夏天就馋这个早餐饼!不用发面,又软又筋道,连吃3顿都不腻!

达人吃美食 2024-06-16 17:30:50

今天给大家推荐这款东河肉饼,它以其独特的魅力,成为无数食客心中的美食佳品。这款肉饼以其薄如蝉翼、香脆可口而著称,肉馅鲜嫩多汁,与薄如纸的面皮完美融合,每一口都散发着诱人的香气。

无论是作为早餐还是下午茶的点心,东河肉饼都能让人回味无穷,陶醉其中。它的美味不仅满足了味蕾的享受,更是一种文化的传承与延续,让人在品尝的同时,也能感受到那份来自传统美食的独特风情。

【东河肉饼】

制作配料:中筋面粉500克 冷水150克+70度开水150克 盐2克 肉馅儿300克 生抽2勺 老抽1勺 姜粉+白胡椒粉1小勺 盐1勺 蚝油1勺 小葱碎适量

制作方法:

1、首先,我们需要提前准备好面团。将适量的面粉与少量的盐混合均匀,然后逐步加入清水,边加边搅拌,直至面粉与水完全融合。接下来,将面团放在案板上,用手掌根部用力揉压,反复揉搓,直至面团变得光滑而有弹性。如果你不喜欢揉面,也可以采用醒面的方法:先将面团大致揉成团,然后密封放置10分钟,待面团稍微松弛后再进行揉制,这样更容易达到光滑的效果。

2、将揉好的面团分割成若干个小剂子,每个小剂子的重量约为40克,并滚圆成小球状。剂子的大小要根据自家锅具的大小来决定,以确保后续烙饼时能够完美贴合。接着,在一个容器内刷上一层薄薄的食用油,将面剂放入其中,确保面剂表面也均匀刷上食用油,以防止粘连。然后,将容器密封好,放入冰箱冷藏醒面2小时以上,让面剂充分松弛。

3、在醒面的这段时间里,我们可以开始准备肉馅。将猪肉馅放入碗中,加入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、白胡椒粉和姜粉,用筷子搅拌均匀,让调料充分渗透入肉馅中。接着,加入大量的小葱花,继续搅拌均匀,使肉馅更加鲜美。最后,将拌好的肉馅密封好,放入冰箱冷藏备用。

4、取出醒好的面剂,稍微抻拉一下,使其变得稍微扁平。然后,将肉馅均匀地放在面剂中央,用另一个面剂盖上,并将边缘捏合紧实,确保馅料不会漏出。将所有包好的面剂放在刷有食用油的保鲜盒中,这样可以防止面剂之间粘连。

5、烙饼前,取出一个面剂,用双手同时用力抻拉,使其变得薄而均匀。注意力度要适中,避免将面剂拉破。抻好的面剂形状应如图片所示,中间略厚,边缘稍薄。烙一张抻一张,以确保烙出的饼品质最佳。

6、在平底锅中喷上一些食用油,将抻好的面剂放入锅中。盖上锅盖,用中火烙制。大约1分钟后,当面剂表面鼓起时,用铲子轻轻翻面。继续烙制至两面微微焦黄即可出锅。由于饼非常薄,所以熟得很快,不需要烙制过久以免变干影响口感。

7、烙好的饼应及时密封保存以防止风干。这些饼不仅柔软劲道而且口感鲜美,即使放凉了也依然保持着良好的口感。无论是作为早餐还是午餐的主食都是极好的选择。

8、这款肉馅烙饼特别适合在夏天食用,以解馋开胃。无论是热吃还是冷吃都有着独特的口感和风味。如果你喜欢面食和肉馅的结合那么这款烙饼绝对值得一试!

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