我的旅行模式可以概括为“巡点式”。提前选好要去的地方，然后用路线串起来，讲究一个高效步行。吃虽然是深入体会在地文化的重要一环，但更多作为我巡点中“溜缝”的角色。沈阳几天我试了：老四季、西塔大冷面、炖肉、三合盛包子、隆盛园火烧、协顺园清真老字号、野人串吧、谷万家盒饭、满炖（快餐预制酸菜）。以上的店各有特点，值不值得去，下边细说。

沈阳游美食回顾1——四季、抻面、鸡架、炖肉（视频版）

沈阳的招牌面馆，和“四季”大概是扯不清了。比较知名的有四季面条、老四季，还有四季抻面……我查了点资料，帮和我一样的懵外地游客们掰扯掰扯。先说结论，个人觉得四季面条和老四季的老店，都有资格做人文沈阳游的一站。不过因为行程安排，我只去了老四季，剩下的争取下次补上。

首先说一下。老四季没那么老，要说真正的老字号，那还得是60年代开始就一直屹立在太原街附近的国营四季面条。目前评分3.9分，这个分数在我看来属于值得一试。这家店主打猪骨老汤、机器压面，菜单上大肉面、辣味面、酥饼、熏酱鸡架都是纯纯的沈阳老味道。有历史、有烟火，不去确实可惜。

接着说老四季。看很多介绍鸡架历史的文章，这家店都会有一席之地。老四季创始于1988年，主打鸡架炖汤、手工抻面，味道清爽，不如四季面条的猪骨汤那么厚重。五块钱的鸡汤抻面、七八块钱的水煮鸡架、六块钱的凉拌香菜根，都可称得上味美价廉。点鸡架的时候记得来份一块钱的香菜榨菜碟，和着桌上的调料，一起拌着吃味儿才对。这家可别饭点儿去，真没地方。旁边还有个老四季炖肉馆，可别走错了。

说沈阳饮食不得不说鸡架，沈阳铁西万象汇甚至有个鸡架博物馆。翻阅鸡架的历史，又不得不说抻面和鸡架的渊源。某百科介绍——20世纪80年代，以鸡架汤作为汤料的抻面并配上啤酒的“套餐”，成为沈阳的标志性美食。20世纪90年代，沈阳部分产业工人再创业，用自己的专业技能焊接制作工具，创新出铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡架等小吃，渐渐地每条大街小巷都有了沈阳鸡架的足迹。

而这八十年代让鸡架新生的代表，就是上边至今坚持平民美食路线的老四季。所以说，沈阳人文游，这两家四季，都得去试试。另外，许家抻面、众人抻面、民宜家等味道上也颇受认可。

说回鸡架。到了沈阳会发现，鸡架做法没有标准答案，在沈阳的city walk也是一场鸡架之旅。鸡架的做法有烤鸡架，还分生烤、熟烤，街头还看到糖烤鸡架、喷醋鸡架……走在沈阳街头，别卖单儿。另外还有上边说过的老四季手撕煮鸡架、四季面条的熏酱鸡架。另外，在某烧烤店我见过的qq鸡架，算是炸鸡架，遇到了也可以试试。

说到老四季旁边开的炖肉馆子，我去的时候可称得上门可罗雀。但不得不说，沈阳街头巷尾写着“炖肉”招牌的小饭店密度高的吓人，大概也算沈阳的一道新兴美食吧，火热到老四季都不能免俗。这家我没吃，在奥体附近的时候，随便找了个居民区楼下的炖肉馆尝了尝。单人份一碗炖肉一碗饭，33块，喝完汤才算吃饱，说实话，不便宜。

就我粗浅的“炖肉馆”见识来说，这类店的主打菜就是清汤炖牛肉配米饭。汤色清亮，连肉带筋，追求一个原味。我觉得真算不上惊艳、特色，就是很家常的清炖牛肉——厨艺要求不高，调料使用克制，谁来都很难做出花来。再想想确实是新人餐饮创业的好路径，大概算是餐饮界的网约车？以上就是沈阳关于四季、关于面、关于鸡架的一些旅行信息，剩下的店，下期继续聊。