《舌尖上的丹东：十大家常菜及做法》

丹东，一座美丽的边境城市，不仅有迷人的自然风光，更有让人回味无穷的美食。今天，就为大家介绍丹东的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到丹东的美味。

一、炒叉子

原料：叉子、肉丝、韭菜、绿豆芽、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

将叉子用热水泡软，捞出沥干水分。肉丝用生抽腌制片刻。韭菜洗净切段，绿豆芽洗净备用。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。加入肉丝煸炒至变色。放入绿豆芽翻炒几下。加入叉子继续翻炒。放入韭菜，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、黄蚬子炒鸡蛋

原料：黄蚬子肉、鸡蛋、葱、盐、料酒、食用油。

做法：

黄蚬子洗净，煮熟后取肉备用。鸡蛋打散，加入盐、料酒和葱花搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液。待鸡蛋凝固后，加入黄蚬子肉翻炒均匀即可。

三、辣炒蛏子

原料：蛏子、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、料酒、食用油。

做法：

蛏子洗净，放入盐水中浸泡一段时间，让其吐沙。干辣椒切段，姜、蒜切末，葱切段备用。锅中倒油，油热后放入干辣椒、姜、蒜爆香。加入蛏子翻炒至开口。加入盐、生抽、料酒调味，继续翻炒均匀。最后撒上葱段即可。

四、小鸡炖蘑菇

原料：鸡肉、干蘑菇、粉条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

鸡肉洗净切块，焯水备用。干蘑菇泡发后洗净，粉条泡软备用。葱、姜、蒜切末备用。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮爆香。加入鸡肉翻炒至变色。加入料酒、生抽翻炒均匀。加入蘑菇和适量清水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透。加入粉条，继续炖煮至粉条熟透。加盐、鸡精调味即可。

五、酱焖海杂鱼

原料：海杂鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

海杂鱼洗净，沥干水分。葱、姜、蒜切末备用。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。加入豆瓣酱炒出红油。放入海杂鱼，加入料酒、生抽、盐、糖和适量清水。大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠即可。

六、酸菜白肉血肠

原料：酸菜、五花肉、血肠、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、鸡精、食用油。

做法：

酸菜洗净切丝，五花肉切成薄片，血肠切成段备用。葱、姜、蒜切末备用。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香。加入五花肉煸炒至变色。加入酸菜翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至五花肉熟透。加入血肠，煮至血肠熟透。加盐、鸡精调味即可。

七、土豆炖排骨

原料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

排骨洗净焯水备用，土豆去皮切块。葱、姜、蒜切末备用。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮爆香。加入排骨翻炒至变色。加入料酒、生抽翻炒均匀。加入土豆和适量清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨和土豆熟透。加盐、鸡精调味即可。

八、地三鲜

原料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉、食用油。

做法：

茄子、土豆、青椒洗净切块。茄子块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。土豆块也放入油锅中炸至金黄色捞出。青椒块过油捞出备用。葱、姜、蒜切末备用。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。加入茄子、土豆、青椒翻炒均匀。加入盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

九、溜肉段

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

猪肉切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制片刻。青椒、胡萝卜洗净切块。葱、姜、蒜切末备用。腌制好的猪肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。加入青椒、胡萝卜翻炒几下。加入炸好的肉段，翻炒均匀。加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

十、锅包肉

原料：猪肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、白醋、淀粉、食用油。

做法：

猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽腌制片刻。胡萝卜、葱、姜、蒜切丝备用。腌制好的猪肉片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜丝爆香。加入白糖、白醋、少许清水煮开。放入炸好的肉段和胡萝卜丝翻炒均匀，让肉段均匀裹上汤汁即可。

以上就是丹东的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了丹东的特色和味道。快来试试吧，让你的味蕾在丹东的美食中畅游。