回锅肉是一道具有浓厚四川风味的经典菜肴，其色香味俱佳，深受食客喜爱。而香干回锅肉则是在传统回锅肉的基础上，加入了香干这一食材，使得整道菜肴更加美味可口。今天，我们就来分享一下香干回锅肉的制作方法，让你在家也能轻松做出地道的川味美食。

一、材料准备

五花肉：300克，选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

香干：100克，提前用温水泡发，切成薄片备用。

大葱：1根，切段备用。

生姜：1块，切片备用。

大蒜：3瓣，切片备用。

干辣椒：5个，剪成小段备用。

豆瓣酱：1汤匙，选用四川产的郫县豆瓣酱，味道更正宗。

生抽：1汤匙。

老抽：1汤匙。

细砂糖：1茶匙。

料酒：1汤匙。

食盐：适量。

菜籽油：适量。

二、制作步骤

五花肉切成薄片，放入锅中加水煮至五分熟，捞出备用。这一步可以去除五花肉中的血水和腥味，使其更加美味。

锅中加入适量的菜籽油，油热后加入切好的生姜片、大蒜片、干辣椒段翻炒出香味。

加入豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油。豆瓣酱是回锅肉的灵魂，炒出的红油越多，回锅肉的味道越浓郁。

加入煮好的五花肉片，翻炒均匀，让五花肉充分吸收红油和豆瓣酱的味道。

加入生抽、老抽、料酒、细砂糖，翻炒均匀，让五花肉上色。

加入提前泡发好的香干片，翻炒均匀，让香干充分吸收锅中的味道。

最后加入切好的大葱段，翻炒均匀，出锅前撒上适量的食盐调味即可。

三、小贴士

五花肉煮五分熟时，可以加入一些料酒去腥，使肉质更加鲜嫩。

炒豆瓣酱时要用中小火，以免糊锅。炒出的红油越多，回锅肉的味道越浓郁。

香干要提前用温水泡发，这样炒出来的香干才会更加美味。

出锅前撒上适量的食盐调味，可以根据个人口味适当增减。