这几天大连算是进入“雨季”了，看不到太阳不说，潮乎乎的天气真的很难受。

赶上孩子夏天本就胃口差，那些大鱼大肉啥的就别想了，做点清清爽爽的素菜包，还能多吃几个！

可能人的口味真的会变吧，之前没觉得，从今年开始我就特别喜欢香菇油菜。

做汤面、或者清炒着吃都挺好，这次拿来做馅，味道也不会太差了。

如果你就是想要图省事儿，饺子皮、包子皮都能拿来用。

但如果你是对口感比较有追求的，想要给孩子露一手，可以跟着我试试这个发面版的。

不用讲究什么包法，能给馅料都裹起来，不露馅就行了。

面团的含水量很高，所以上锅烙好也是这种软软弹弹的感觉，比普通发面饼的口感更理想，孩子一定会很喜欢。

- 素菜包 -

· 参考月龄 ·

18个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉180克

酵母2克 / 温水155克

油菜100克 / 香菇4朵 / 胡萝卜40克

辅料：盐、鲜菇粉、糖、食用油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

实话说了，大夏天的谁想揉面啊，要是想要奔着简单省事儿，这种高水量的发面团更省劲儿。

*酵母、温水和面粉混合好了，你不用担心它不成型，搅出来就是这样浓稠的面糊。

02

对发酵的要求还是一样的，盖上盖子发酵到2倍大。北方的姐妹一个小时去看一眼，南方的姐妹发酵个40分钟，我觉得就差不多了。

03

接着来准备要包的馅料，但凡你焯青菜的时候，最好别忘了加盐和油，这都是固色的小妙招。想要图省事儿，胡萝卜、香菇你们也一起焯了吧。

04

焯好的青菜过凉、切碎，吃的时候还能是鲜嫩爽脆的。

05

胡萝卜、香菇想要更好地激发出香味，一定要记得加油炒一下，味道浓更好。

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最后的调味很简单，就是盐、糖、鲜菇粉和食用油，搅好的馅料味道是很鲜的。

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发酵好的面团还是那种黏糊糊的状态，想要塑形更方便，最好在手上喷上油，再去适量面团压成饼状。

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馅料包多包少，凭着你们的喜好来，只要是能将馅料都包裹起来的就行。

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相比直接上锅蒸，这种发面素菜包更适合下锅烙一下。还是小火慢烙的做法，也不容易糊。

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如果你们担心直接烙烙不熟，还可以淋上一丢丢的清水，盖盖煎焖到小饼完全熟透。

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今天这个方子里，我觉得最有价值的就是这个发面的做法。

烙好的饼皮是带点弹性的，而且软软的口感很好，搭配上清爽的素菜馅料格外鲜嫩。

当然也可以做肉馅的煎包，它能吸附很多油润的汤汁，软香不腻，夏天也能试一试！