洗碗厂使用的餐具消毒包装一体机通常具有以下功能：

除渣：

能有效去除餐具上残留的大块食物残渣，例如骨头、菜叶等。通过机械或水流冲击等方式，为后续的清洗步骤做好准备。比如，一些一体机配备的旋转刷头或高压水枪，可以将顽固的残渣冲刷掉。

清洗：

利用高温热水、清洁剂和强力的水流进行深度清洁，去除油污、污渍和各种细小的杂质。有的机型采用喷淋式清洗，多角度的水流喷射确保餐具的每个角落都被洗净。

还可能具备超声波清洗功能，通过高频振动产生微小气泡，使污垢从餐具表面脱落。

消毒烘干：

消毒方式多样，常见的有高温蒸汽消毒、紫外线消毒或化学消毒等。高温蒸汽能有效杀灭细菌和病毒，紫外线可以破坏微生物的 DNA 结构，化学消毒则通过消毒剂达到消毒目的。

烘干功能能够迅速去除餐具表面的水分，防止细菌滋生。通常采用热风吹干或者红外线烘干技术，使餐具保持干燥。

包装：

自动将消毒烘干后的餐具进行包装，有的采用塑料薄膜封装，有的使用纸袋包装，确保餐具在储存和运输过程中保持洁净。

包装过程中还可能会进行抽真空处理，进一步延长餐具的保存时间，并防止外界污染。

例如，某品牌的餐具消毒包装一体机，在除渣阶段采用了独特的螺旋除渣装置，大大提高了除渣效率；清洗环节运用了智能水温控制系统，根据不同的污渍程度调整水温；消毒烘干部分采用了双重紫外线和高温蒸汽消毒组合，保障消毒效果；包装方面则采用了可定制的环保包装材料，满足不同客户的需求。

总之，餐具消毒包装一体机的这些功能，使得洗碗厂能够高效、卫生地处理大量餐具，为餐饮行业提供安全、干净的餐具供应。