蔬菜挑的好，好吃没烦恼。有的朋友可能会觉得，蔬菜随便选一选就好了，都大差不差，实则不然，挑选蔬菜也是有学问的，需要一些技巧。今天，分享给大家5种蔬菜的挑选方法及吃法，说不定哪天就用到啦呢。
一、西兰花西兰花头上越绿越好吃，开始发黄的就是长熟了，吃起来口感不好。
推荐食谱：凉拌拼盘
拼盘的特点是食材种类多，备菜时每种食材都要少量、少量再少量，十几种食材拌在一起也会是一大盆。
食材：西兰花几小朵、胡萝卜一小段、卷心菜叶两三片 、木耳六七朵、腐竹两小根、面藕十个、洋葱两片、青尖椒一小段、红椒一小段、香菜两棵（面筋、豆皮、豆腐干 、粉丝、芹菜、黄瓜等等，任何自己喜欢的凉拌菜都可以放，每种量都是一点点）
调料：小香葱半根、蒜3粒、油炸花生米一小把、自制烧烤干料半小勺、辣椒面半小勺、熟芝麻半小勺、糖2/3小勺、盐小半小勺、生抽1小勺、陈醋2小勺
花椒油：花椒五六粒，食用油三小勺。成品是六寸深盘两盘菜量，调料多少根据菜量多少自行换算。
做法：
1、 木耳、腐竹、面藕提前泡发好淘洗干净控干水分，木耳撕小朵，腐竹斜切小段 ，面藕一个个用手攥干内部水分。
2、西兰花切小朵、胡萝卜斜切菱形片、卷心菜去叶片中间茎，留两侧叶子手掰或刀切大片。
3、洋葱、青椒、红椒切丝，小葱切碎，蒜切碎末，香菜切小段。
4、焯水，卷心菜烫水不要煮，水大开后迅速倒入，关火，搅拌两下捞出过凉水，控干水分放入大盆中。
5、再开火将西兰花、胡萝卜木耳分别煮熟过凉水，控干水份放入盆中。
6、加入其它食材和调料，葱碎蒜末放上面，最上面放烧烤料和辣椒面。炒锅开火，油里放入花椒，花椒变色后将热油炝到辣椒面上，拌匀即可。
二、西芹西芹一定要买颜色淡的，颜色深的全是老筋。
推荐食谱：西芹烩虾仁
食材：西芹、虾仁、姜片、淀粉、鸡精、海鲜汁
做法：
1、西芹撕掉筋膜切斜刀备用，放冰水里面泡二十分钟或者直接放凉水进冷藏也可以，泡过的西芹会更脆爽
2、基围虾去头去壳，开背去虾线
3、喝饱水的西芹你会发现它薄薄的边缘都会上翘，西芹、虾仁、姜片所有材料准备妥当
4、热锅一点点油下入虾仁，变色卷曲捞出；锅里余留的油下入姜片爆香，下入西芹；翻炒均匀，下入虾仁
5、继续翻炒均匀，取碗一勺淀粉清水化开，加入锅中同时一点点盐，一点点鸡精，一勺海鲜汁翻炒均匀即可出锅
三、山药买山药一定要买根须特别多的，它吸收的营养才多，吃起来才软糯香甜，没根须的根本就不好吃。
推荐食谱：山药葱花饼
健脾好消化又好吃，发面的面饼比不发酵的要更好消化，但这款不发酵的饼加了山药更省时间，营养更丰富，相比也会更容易消化。
食材：面粉200克，山药200克（去皮后）、一颗鸡蛋、一把小葱、油、盐、清水。
做法：
1、小葱洗干净，切成小葱花碎。山药去皮切块，蒸锅里水烧开后，把山药放蒸屉上蒸软（25-30分钟）。蒸软的山药趁热倒入和面盆中捣成泥（凉了以后会变硬，捣碎后会有小颗粒）。
2、捣好的山药泥稍微放置一会，待温度不是很烫时倒入200克面粉，打入一颗鸡蛋。倒入清水，边到边搅拌，把面粉搅拌成絮状，用手揉成面团（因为山药有粘性，面团不会特别光滑）。
3、山药面团可以不用醒面，如果不着急烙饼，面团一定用湿润的蒸布盖上以防面团表面结块开裂。
4、大的山药面团分成几个小面剂子。把小面剂子擀成小圆饼。小圆饼上刷一层薄薄的油，撒上适量盐，抹匀。然后撒上葱花，抹匀。
5、小圆饼上切开一角，朝一个方向卷起。整理一下面团底部，包起边边，不让馅儿料露出。卷好的小圆锥按压成小圆饼，擀成薄厚适中的饼。
6、热锅中倒入适量的油，放入饼，小火烙。小火烙两分钟，翻面小火烙两分钟。再次翻面小火烙两三分钟，然后翻面烙两三分钟即可出锅。
四、香菇香菇就买边缘小伞，往里面收的，像边缘小伞已经长开了的根本不好吃。
推荐食谱：香菇炖鸡
食材：三黄鸡750克、香菇200克、青椒2个、土豆3个、金针菇、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角
做法：
1、鸡块焯水捞出控水，起锅热油将葱姜蒜干辣椒爆香，加入鸡块煸炒
2、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺，翻炒至鸡块上色后加入香菇，加开水中火炖煮20分钟
3、待汤汁较浓，加入青椒翻炒，大火收汁，酌情加入适量盐、糖提鲜，这样一道美味的香菇炖鸡就端上桌啦
五、花菜花菜你要是想吃脆的，就买青埂的，捏起来蓬蓬松松的有机散花菜，你要是想吃点面的，就买埂是白色的，花型还特别紧凑的，吃起来绝对面。
推荐食谱：炒花菜
吃不腻的家常小炒，炒花菜应该当之无愧。想把花菜炒好吃，关键就是要提前煸一下再炒。这样做出来真的，脆嫩爽口，花菜的香味特别浓！
食材：花菜、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
做法：
1、热锅热油，倒入洗净的花菜，中火煸炒。大概煸炒个3分钟左右（花菜的梗变绿，叶有点焦焦的，水汽也炒干了，能闻见浓浓的花菜香味），盛出备用。
2、油热放入五花肉，煸炒出油脂。加入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒煸炒出香味。
3、加入花菜，翻炒几下，沿着锅边淋半勺料酒，淋两勺生抽、半勺醋。翻炒均匀，炒出香味。调味加适量盐，少许白糖，撒一点点胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
