逍遥镇胡辣汤 香料配方：八角500克，陈皮90克，小茴香400克，千里香500克，白胡椒500克，丁香10克，黑胡椒40克，山楂60克，草果130克，白蔻100克，肉蔻70克，碧波150克，良姜30克，干姜150克，山楂50克，砂仁100克，白芷130克，香叶40克，秦镇辣椒500克 胡辣汤具体用料配比 40碗汤：香料粉125克，牛骨汤5斤，面筋适量，盐110克，味精225克，鸡精200克 水淀粉与面粉1:1比例 新疆大盘鸡 三黄鸡二斤，土豆二斤，青尖椒110克，大蒜60克，洋葱块60克，大盘鸡专用汤2.5斤 腌料：姜片130克，大葱10克，生抽15克，盐40克，味精40克，花雕酒15克 调味料：盐、鸡精各两克，味精三克，糖色130克，自制大盘鸡料30克，辣椒王15克，料酒20克 大盘鸡酱料：菜籽油5斤，鸡油5斤，色拉油三斤，大葱、姜片各2.5斤，郫县豆瓣酱二斤，辣妹子两瓶，糍粑辣椒三斤 八角、香叶、豆蔻，草果，山奈各25克，桂皮5克，丁香12克，良姜50克，砂仁20克，白胡椒35克，花椒180克 大盘鸡专用汤：老母鸡5斤，姜片一斤，清水80斤，鸡骨架10斤，小葱一斤，料酒300克，猪棒骨10斤，大红袍花椒110克 点赞加关注，多谢