把豆角晒干，用水煮吗？还是直接晾干？请试试这个传统的做法，放两年也没关系，秋天是丰收的季节，这个季节的水果和蔬菜种类很多，价格也很便宜，所以，农村的老家有在这个季节晾干的习惯，把这些新鲜蔬菜晒干，可以长期保存，冬天蔬菜价格高的时候，拿出和培根一起炒着吃，或者放进地锅里炖肉吃，非常好吃，比起新鲜的蔬菜更好吃。

黑目豆的角是北方地区夏天和秋天经常吃的蔬菜，因为营养价值丰富，产量高，所以受到农村故乡的喜爱，大部分家庭都在栽培，平时超市也有卖，但是价格不贵，夏天多少钱？到了冬天可能会卖7、8公斤，价格是好几倍。

趁着秋天的价格不太高，买了三束，花了15元，足有七、八公斤，最近天气很好，干脆全部晒干，做成大豆角，很多南方朋友问了干豆角的方法，他们在自己晒干的过程中尤其容易发霉，晒干豆角，用水煮吗？还是直接晾干？在这里，我们共享老一辈的做法，来试试这种传统的做法。

--【干豆角的制作方法】------材料：黑目豆角8斤，食盐5克制作步骤：第一步：将新鲜的黑眼豆的角稍微处理一下，让上面干燥，生虫子，把腐烂的部分全部去除，因为这些部分容易变质黑眼珠的角。

第二步：黑目豆的角处理后，用薄盐水浸泡10分钟左右，这样做的目的是在豆的角表面减少残留农药来吃，所以放心，第三步：找一个蒸馒头的大蒸笼，在里面放入足够量的水，把豆角做成盘子，均匀地放在蒸笼上，在冷水下做锅，水沸腾后蒸2分钟。

第四步：比起水煮的方法，我们这里的传统方法更是把豆角放在蒸锅里倒水蒸，这样不会破坏豆角的营养价值，口感更好，而且晾干的时间更短很难长霉，豆子的角有点变色了，用筷子选软一点就可以了，第五步：蒸完豆角后，稍微冷却一下，取几个晾衣的衣服架，把豆子的角平均放在上面，请放薄一点，放厚一点，不透气的话，很容易发霉。

第六步：把挂满豆角的衣服架挂在阳台上，天气好的时候放在太阳底下晾晒也可以，下雨的时候请放在通风处，不要被雨淋湿，否则，豆角会特别容易发霉变质。

第七步：秋天的天气一周左右就可以了，晒干的大豆角摸起来有点硬，而且一点水分也没有，体积也缩小了很多，和棉线差不多粗，第八步：晒干的大豆和培根一样挂在通风干燥的地方，也可以放入塑料袋密封保存，保存得当，放置2~3年也没关系。

小型公告牌：1、制作干燥的豆角时，有人喜欢用水煮，我喜欢直接烤，这两种方法我都不推荐，这个用水煮的话营养会流失，口感会下降，另外，很难晾干，而且容易发霉，新鲜的豆角可以直接晾干，晒干的干菜很容易坏掉，所以推荐蒸的方法，2、在把豆子晒干的过程中，天气好的时候放在太阳底下晾干，晚上下雨的时候放在干燥通风的地方，注意不要发生霉菌，3、干燥的豆子的保存方法是用塑料袋密封保存，或者挂在干燥的通风处，防水防潮，这样保存2~3年也没关系。

把豆角晒干，用水煮吗？还是直接晾干？请试试这个传统的做法，放两年也没关系，一进入秋天，黑目豆的量就渐渐减少了，大约能晾10斤新鲜豆角，喜欢豆角的朋友赶紧买来，烤成干菜，冬天煮的菜，炒培根有特别的香味。