在我国的农业发展历程中，有两位杰出的人物不得不提，一位是袁隆平老先生，他所研究出来的杂交水稻，犹如一颗璀璨的明星，照亮了我国粮食安全的道路，解决了 14 亿人口的粮食问题，其贡献之巨，难以用言语来衡量。而另一位则是钟章美教授，他耗费了毕生的精力，致力于竹子与水稻的杂交研究。

当我们提及竹子和水稻，这两种看似毫无关联的植物，大多数人可能会觉得它们怎么可能进行杂交呢？然而，近年来，市面上却出现了二者的杂交产物 ——“竹稻米”，并且已经拥有了相当大的市场。那么，超市里售卖的竹稻米究竟是什么呢？它会是继杂交水稻之后的又一创新吗？

一、竹稻的诞生之路

早在 1993 年，钟章美教授便踏上了将竹子与水稻相结合的艰难征程。历经数十年的不懈努力，一种全新的杂交水稻 —— 竹稻，终于在他的手中诞生。

竹稻的研究历程可谓充满了艰难险阻。钟章美教授面临着诸多棘手的问题，比如竹子与水稻的开花时间不一致，竹子和水稻的品种选择更是千头万绪。为了解决这些难题，钟章美教授日复一日地进行着重复性极高的工作。年复一年，时光飞逝，转眼间又到了秋天的收获季节。他对几百个水稻品牌进行筛选，只为找到最理想的杂交原始品种。事实证明，钟章美教授最初的猜想是正确的。

那么，钟章美教授为何会萌生出将竹子与水稻杂交的想法呢？其实，这并非异想天开。很多人认为竹子和水稻是完全不相关的两种植物，不可能杂交在一起。然而，实际上竹子和水稻同属禾本科植物。这个想法的起源可以追溯到 1959 年。当时，钟章美教授偶然发现青皮竹从开花到结果的过程以及一次性开花的特性与水稻极为相似。再加上青皮竹和水稻都属于禾本科，于是，这两种植物是否能够杂交的想法便应运而生。经过深入研究，钟章美教授发现青皮竹和水稻的染色体都是 12 对，基于同属一科的原因，这两种植物极有可能实现结合。从此，钟章美教授便全身心地投入到竹子和水稻的杂交研究中。

退休之后的钟章美教授依然没有停止对竹稻杂交的研究。他在老家开辟了 “竹稻研究基地”。在没有任何研究经费的情况下，靠着四个儿女在外打工赚来的钱继续坚持。一家六口人生活极其节俭，把省下来的钱全部投入到杂交竹稻的研究当中。经过长达 40 年的漫长探索，竹子和水稻的杂交品种终于成功问世。

那么，这种被称为竹稻的杂交品与正常的水稻有哪些区别呢？它的营养价值和口感是否比正常水稻更好呢？

二、竹稻与普通水稻的优劣对比

一个成功的杂交品种往往会吸收原始品种的优点。对于竹稻来说，竹子的坚挺是其显著优点之一。竹子的茎秆坚硬，根部发达，深深地扎根于泥土之中。竹稻的高度比普通水稻高出不少，在如今大规模的竹稻种植中，最高的竹稻接近两米。尽管长得高，但竹稻在面对大风等恶劣天气时却毫不畏惧，这得益于竹子坚硬的茎秆和发达的根部。而且，根系发达有助于植物在缺水环境下更好地吸收水分，在一定程度上解决了水稻的抗旱问题。竹稻很好地继承了竹子茎秆坚硬、根系强壮的特点，使得它能够 “傲然挺立”。即使在大风等恶劣条件下，竹稻的抗倒伏能力也非常出色，有效地解决了普通水稻抗倒伏能力弱的问题。

还有一个重要的优点是竹黄酮。这是竹子中含有的一种神奇成分，正是因为有了它，病虫害才不容易在竹子上发生。与竹子杂交出来的水稻也很好地继承了这一优点。也就是说，竹稻在生长过程中，只需要喷洒较少的农药，甚至有的无需喷洒农药。对于水稻这种农作物来说，无农药生长出来的粮食，老百姓吃起来更加放心。而且，竹黄酮对我们的身体健康也大有裨益。它可以有效地调节血脂，保护心脑血管，增强免疫力。同时，这种成分还具有抗癌的效果，能够有效地抑制癌细胞的生长，以食物的形式抗癌，从而降低患癌的几率和风险。对于老年人来说，这些效果尤为显著。

由于病虫害减少，竹稻的产量也相应地有所提升。竹稻的平均亩产在 1000 公斤以上，而我国现阶段的杂交水稻平均亩产则不到 1000 公斤。这里的 1000 公斤亩产数据并非在实验室完美条件下得出的，而是农民在实际种植后得到的平均亩产数字。在产量上，竹稻略占优势。

既然竹稻是水稻的一种，那么就不得不提到竹稻米。竹稻米与普通稻米在外观上有所不同，竹稻的米粒一般呈长条状，细长却不失圆润，看起来像是瘦长版的饱满米粒。目前的竹稻米一共有三种不同类型，分别是普通的细长型长米、口感更加软糯的糯米以及一种红色的稻米。与普通稻米相比，竹稻米含有更多的营养成分。其中，竹稻米的蛋白质含量比普通稻米多出一半以上。除了蛋白质，竹稻米还含有很多微量元素，如硒、锌等，这些都是普通稻米中所没有的。同时，竹稻米中的重金属元素含量也比普通稻米少很多。研究人员经过检测发现，竹稻米中的铅含量比普通稻米要低。铅这种重金属元素对人体有害，小孩子如果摄入过多铅元素，会对大脑造成不可逆的影响。

在保存方面，竹稻米也比普通稻米更具优势。有生活经验的人都知道，普通稻米一般要放在阴凉处存放，因为在温度过高的环境下容易变质。而竹稻米在高温环境下也不易变质，这对于平均温度较高的地区来说更加友好。

此外，竹稻米的口感和味道也与普通稻米不同。由于基因中含有竹子基因，竹稻米吃起来有一股淡淡的竹子清香，口感软糯香甜。日本每年都会从我国进口大量的竹稻米，因为竹稻米的软硬程度非常适合做寿司，再加上竹子的清香，很多寿司店都选用竹稻米来制作寿司。

三、农业创新之路任重道远

我国在粮食方面的研究从未停止。我们曾经亲身经历过饥饿和饥荒，让每个老百姓都能吃饱饭成为了我国科学家的首要目标。曾经，袁隆平老先生研究出来的杂交水稻，解决了中国 14 亿人口的吃饭问题。现在，钟章美教授又成功研究出了杂交竹稻，他们都为我国的农业发展做出了不可磨灭的贡献。

虽然钟章美教授已经研发出了相对成熟的杂交竹稻，但他并没有停止对杂交稻的研究。为了我国在粮食方面有更好的发展，他还对甘蔗、芦花等植物进行研究，尝试做出新型的杂交稻，对各种远缘植物进行杂交实验。如果这些杂交稻的实验能够成功，那么我国在杂交水稻方面将会迎来一个新的阶段。这种技术不仅在国内，即使在全世界也将是一个突破性的农业技术。

尽管现在已经是 21 世纪，科技飞速发展，但有报告指出，全球仍有很大可能面临粮食危机。其中的原因包括但不限于全球变暖、疫情等。截至 2023 年，世界上还有几十个国家和地区正在饱受饥饿的折磨，有上亿人的粮食得不到保证。任何一个国家在粮食方面出现问题，都将是巨大且难以解决的难题。

近几年，越来越多的国家宣布停止粮食出口。这些举动让我们更加深刻地意识到，只有掌握更加牢靠的农业技术，才不会出现 “粮食危机” 这种情况。我们虽然现在依然在进口粮食，但我们不能没有自己的核心技术。在粮食方面，我们不能出现被 “卡脖子” 的现象。如果一旦因为某些原因导致我们只能进口粮食，那后果将不堪设想。

结语

虽然我国目前不用面对粮食紧缺的问题，但正是为了预防这种情况的出现，我们的科学家以及研究院们还在夜以继日地研究农业技术。正是有了这些科学家和研究员们的努力，才让我们曾经饿肚子的生活一去不复返。最后，要提醒大家的是，我们一定要坚持珍惜粮食的传统美德，珍惜那些伟大的科学家们的研究成果。