前面咱们介绍了山野菜怎么采摘、怎么吃，这些咱们都知道了，最后呢，还要强调一下野生植物资源保护的问题。山野菜资源非常宝贵，因此是需要我们可持续利用的。

首先来讲，就是国家保护植物不能采挖。比如刺嫩芽，中文学名叫辽东楤木，野生状态下的辽东楤木资源是非常宝贵的，已经属于保护植物。现在我们有人工移植栽培的刺嫩芽，可以从市场上买到，所以我们就不要自己去掰野生的吃了。

再比如我们说的刺果棒，其实它包含几种不同的五加科植物，其中最有名的刺五加呢，也是野生资源很少，所以市场上一般用短梗五加来代替。我们也是要注意，不要自己去私自采摘了。

那么不属于保护植物的，就能随便采吗？也不是的。

本来不濒危的植物，如果大家都大量去采，也就会濒危了。所以要记住，千万不要过于贪婪，也不要太浪费。山野菜只是一种餐桌调剂，不要说到了野外，看到这么多野菜，一高兴恨不得都给采回家了。你拿回家了也吃不完呀。所以呀，吃多少采多少，别把这一片都给采绝了，不需要吃根的，也不要随随便便把根挖出来。这样的话，山野菜还会年年继续绽放萌发，我们也可以年年都吃到新鲜的山野菜了。

到野外活动，还要注重环保问题，不要把自己的垃圾留下污染野外环境。如果在防火季，还千千万万要注意防火问题，不要动用火种，否则既毁了环境，也害了自己。

挖野菜呢，很多时候就是一种新鲜的生活体验，不少山野菜种类已经能够人工栽培，在市场上就能买到，也足以满足咱们的日常需求了。

（文字来源：辛琦）