11、12月的新加坡，体感25度左右，不冷不热，正是最舒服的时候。如果你到新加坡旅行，除了肉骨茶和辣螃蟹之外，一定要吃上一顿具有南洋风味的潮州菜。因为它不仅是潮州菜在新加坡传承的智慧结晶，也蕴含了这座城市的人文气韵和对生活的态度。

潮人是新加坡华人的第二大群体，新加坡的潮菜餐馆并不少见，从海味珍馐到糕粿小吃都相当盛行。但能在新加坡潮州菜中创下一片天地，并获得业界一致认可的餐馆并不多，潮州發记就是其中之一。

被誉为香港“四大才子”之一的著名作家、美食家蔡澜先生，多次强调：“我认为發记是全球最好的餐厅之一，……”每次回到新加坡，“必和家族一块用餐，就到'發记'，这里是我们全家的食堂。”

潮州發记，几乎是跟新加坡这个国家，共同成长起来的。创始人李二弟先生，1920年代来到新加坡，就在新加坡历史最悠久的华人俱乐部“醉花林”掌厨。

1969年，李二弟创立了自己的品牌-發记，以做传统潮州菜为主。从最初的小摊位到现在的高档酒楼；从韭菜面到溏心鲍鱼再到HAOS即食系列的成功，潮州發记在发展中，保持稳定的同时，持续精进。如今，第三代掌门人李長豪先生开发出的溏心鲍鱼等高档海鲜系列，远近闻名。

到新加坡旅游，网络搜索一下，辣椒螃蟹、肉骨茶是打卡胜地。但如果你问本地老饕们“想吃传统潮州菜或者溏心鲍鱼去哪？”發记定是首选。现在的潮州發记，位于新加坡中心地段 Orange Grove Rd语言中心大厦（RELC），紧挨香格里拉酒店，颇有几分“大隐隐于市”的淡定。往来贵宾不只有美食家，更有明星、要员。大多数人都是奔着發记独创的溏心鲍鱼来的。

溏心鲍鱼：李長豪先生对鲍鱼情有独钟，为寻找优质食材，足迹遍布亚洲、澳洲、非洲。谈起鲍鱼如数家珍，就连“怎么切鲍鱼？”这种司空见惯的行为，也能讲出自己独特的见解。“品尝溏心鲍鱼，不能切片，要切‘十’字或‘米’字，这样每一块才能切到中间的溏心，每个人才能品尝到溏心的味道。”

李長豪先生特制的22道工序发酵出的溏心鲍鱼，软滑糯香兼备，每一刀切下去都能看到特殊纹理，切下的每一块鲍鱼都浓郁鲜香，吃进嘴里，唇齿间这种粘口的缠绵，是暖香萦绕，念念不忘。

鸿运炭烧乳猪：每逢节日供不应求。潮州發记使用的腌料是自己苦心琢磨出的配料，配上炭火烤制，是烧乳猪好吃的关键所在。新鲜出炉的脆皮烤乳猪，金光灿灿的品相，入口即能体验到酥脆与绵密的双重口感，不仅拿捏了你的视觉体验，又兼顾了舌尖上的味蕾刺激。还能让你吃到不一样的烟火气。

HAOS即食系列高档海鲜：不管是本地人，还是游客，在商场林立的乌节路逛累了,不妨就到潮州發记休息一下，透露着怀旧风格的装修与经典的菜肴最相宜，加上恰到好处的服务，在这里就餐，会让你找到久违的松弛感。品尝美食的同时，听老板讲讲寻找鲍鱼过程中的趣闻，也许还能偶遇一下明星名人，带来惊喜。

如果你在餐厅吃了之后，还觉得不过瘾，吃不够，没关系，可以把潮州發记出品的即食系列带回家，食材、口味和店里展示的一模一样，货真价实，质量有保证，令无数老食客回购。

到新加坡旅行，怎么能不带伴手礼呢？HAOS即食鲍鱼、鱼翅、XO酱等，外观精美，食材高档，真空包装即使带上飞机，也不怕破漏。室温25摄氏度左右，可保存两年。新年将至，孝敬父母，送给领导，也是非常不错的选择。美食打卡，选伴手礼，千万不要错过美食家们“私藏”的潮州發记！我们期待与您的美食之约！