夏季，吃豇豆扁豆不如吃它，酸酸爽爽好滋味，一顿多吃一碗饭，不吃可惜了！

5月份进入夏季以来，我们的饮食就变得清淡多了，餐桌上基本上被豆类占据了。豆类的品种有很多，常见的有毛豆、绿豆、黑豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆、红豆等，这些豆类在我们的饮食结构中，占据着很重要的地位，它可以给我们的身体，提供丰富的蛋白质、多种维生素，膳食纤维以及多种微量元素。在《中国居民膳食指南》中也建议我们，每天最起码要摄入谷薯类食物250克~400克，其中全谷物和杂豆类食物至少要摄入50克~150克，薯类的摄入量是50克~100克，可见夏季吃豆的重要性。

但是在刚入夏季时，很多豆类都还没有成熟上市，只有蚕豆大量上市。（我说得是自然成熟哈，现在很多大棚种植的，一年四季都有卖，但是口感和价格都比不上自然成熟的。）蚕豆的性能甘平，归脾、肝、胆、肾经。富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，以及钙、锌、锰等微量元素，有补钙补脑，增强记忆力的功效，也有利于骨骼对钙的吸收，能够促进人体骨质的生长与发育，还有延缓动脉硬化，降低胆固醇、促进肠蠕动，预防高脂血症、冠心病，预防肠癌等作用，同时，能够利湿消肿，有益于健康。吃蚕豆的好处这么多，不吃真的可惜了。

但是蚕豆的季节性非常强，一般半个月左右就会老去，好在蚕豆就是完全变硬老了之后，还是可以把它泡软后食用的，如果你的蚕豆还不是很老，那么可以把它的豆皮剥掉，搭配猪肉、河虾、酸菜一起炒，酸酸爽爽，鲜美无敌，闻着就胃口大开，不愧是夏季的美味佳肴，下面把详细的操作步骤分享给大家。

菜名：【酸菜豆瓣汤】

主要食材：豆瓣1小碗，酸菜1小碗，河虾半碗，猪肉3两。

调味料：食用油4勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，淀粉。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步，猪肉腌制。猪肉洗净后，切成薄片，再切成细丝，放入碗中加入食盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制入味。

第二步，剥豆瓣。接着，把蚕豆壳剥去，然后再把蚕豆皮也剥去，嫩绿色的蚕豆瓣就剥出来了，放入碗中备用。

第三步，酸菜切碎。接下来，把提前洗净浸泡的酸菜切碎后，放入碗中备用。河虾也洗净控干水分，香葱和老姜洗净切好备用。

第三步，开始炒制。锅中加入食用油，油热后放入豆瓣炒至变色后盛出。然后再加入河虾翻炒一下，炒至变色后，加入葱姜料酒爆香，也盛出备用。

第四步，炒肉丝。接着锅中再加入1勺食用油，油热加入肉丝，翻炒至变色后，加入葱姜料酒爆香后盛出备用。

第五步，炒酸菜。锅中再次加入2勺食用油，油热放入酸菜，翻炒至酸菜都裹上食用油。我酸菜炒的比较多，所以盛出来半碗做其他菜。

第六步，加入其他食材。酸菜盛出一部分后，加入清水，然后再加入豆瓣，肉丝和河虾等食材，再加一点生抽，大火烧开。

第七步，调味出锅。大火烧开后，先尝一下咸淡，再加入食盐调味，因为有的酸菜会很咸，我加了1小勺食盐，即可关火出锅。

第八步，成品图。这道汤出锅，满屋鲜香，闻着就食欲大增，只要有这菜，我老公能多吃一大碗米饭，连汤汁都不剩。

关于芝酸菜豆瓣汤的做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃酸菜豆瓣汤吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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