提起鱼类，不管是在平常的时候，还是逢年过节的时候，都是非常受欢迎的肉类，不仅营养价值高，做法也是多种多样，清蒸、红烧、油炸，都非常的美味。

但是，在购买鱼类时，面对市场上各种而各样的鱼类，我们又该如何挑选呢？又有哪些鱼不能购买呢？

鱼肉是进补的优质水产品，不仅营养价值高，脂肪还很少，光是蛋白质就是猪肉的两倍，这种优质蛋白，人体吸收率还高，能够有效的为我们提供营养。

鱼肉还含有丰富的硫胺素、尼克酸、维生素D和钙、磷、铁等矿物质，有降糖、防癌、护心脏的作用，还可以防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力。

然而，鱼肉虽好，但有些鱼类是不能购买的，不仅味道差，对我们的身体还有很大的危害。

在大家里的意识里，因为海水更加清澈，还含有丰富的矿物质元素与各种人体所需的微量元素，那里面的鱼类营养价值肯定也是更高的。

但是，深海的鱼类由于气压的问题，一旦离开水面，很快就会死亡，渔民为了保持鱼肉的新鲜度，就会使用含有甲醛和其他化学液体进行浸泡吃了这样的鱼类，对我们的危害是很大的，还有致癌的风险。

被甲醛和化学液体浸泡过的水产品，鱼的身体会比较坚硬、闻起来没有腥味，还会有一定的怪味，遇到了直接远离，再便宜也不要买。

由于现在的温度比较低，市场上很容易出现已经死亡的鱼类，价格也是要比新鲜的活鱼便宜一半多，商家还会称是钢四的鱼。

由于我们无法确定鱼的死亡原因和死亡时间（看鱼眼的颜色会因为甲醛的使用失效），食用后很可能会引发一系列问题，遇见了还是不要购买的好。

我们在买鱼的时候，这是看重鱼类是否存活，而忽视了鱼的质量。如果鱼用手戳起来没有弹性，鱼尾巴有不完整血丝、鱼鳞不完整或者容易掉、鱼身上有伤口、眼睛有红血丝、身上有斑点等，都是鱼濒临死亡的表现。

这样的鱼虽然还没有死，但已经有问题或者生病了，还是不建议购买的。

就比如金枪鱼、旗鱼、大型鲶鱼等，都是不适合食用的，这样的鱼类主要是掠食其它鱼类，通常含有较高的汞，这种重金属长期食用，势必会对我们的身体不利。

另外，由于这些鱼类体型较大，往往是分割售卖的，我们无法分清楚它的品种，容易吃到保护类鱼类。

要确定鱼类是刚从水里面捞出来，还是活蹦乱跳的鱼，最好请商家帮忙去鳞和处理内脏就可以了，自己回家剁块，防止卖家“偷梁换柱”。

大家在买鱼的时候，最好买大鱼，越大的鱼，身上的乱刺就会少，就越不容易卡住，吃起来也更好吃一点。

有些商家，会提前把鱼给剁好或者片成片，这样我们在买的时候可以直接拿，省去了很多麻烦，非常的方便。但这些鱼肉来路不明，最好不要购买。

要是在小商小贩买鱼，很可能会买到受到污染和来路不明的鱼类，这样的鱼类是不适合食用的。

大家最好在正规鱼市场购买固定摊位售卖的鱼类，因为这些鱼类是正规途径进货，质量和来源有保障。

所以说，别看只是简单的买鱼，里面的学问可是很大的，一不小心，就会花钱买到不适合食用的鱼类。

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