紫砂壶的“五看”与“两不看”

在众多茶具中，紫砂壶以其独特的材质、精湛的工艺和丰富的文化内涵备受茶友们的喜爱。然而，要挑选到一把心仪的紫砂壶并非易事，需要我们掌握一些关键的要点。其中，“五看”和“两不看”就是重要的参考标准。

“五看”之一：看材质。不同材质的紫砂壶有着不同的适茶性能，因此选壶前需辨别材质种类。泥料作为紫砂壶的基本构成要素，关乎壶的整体品质和后期泡养效果，优质泥料通常具有“色不艳、质不腻”的特点。用眼看，可根据胎质呈色辨别材质。例如，紫泥类材质烧成后一般呈各种深浅不一的紫色调；绿泥类材质烧成后基本是纯色系的黄色调；红泥类材质烧成后则呈多种红色调，而红泥中的朱泥材质烧成后结晶程度较高，色泽更艳丽明亮。此外，还有一些稀有泥料，存量不多且较为珍贵。纯正紫砂材质的壶体具有双重气孔结构，吸水率高，遇热水冲淋处砂质感明显，壶体颜色会变深，冲淋后的壶体和常温下的壶盖会有差别，表面也会很快泛出光润色泽。用手触摸，纯正紫砂材质手感舒畅，细而不腻，犹如摸豆沙的感觉，且手汗会在壶表留下印迹。用耳听声音，还可辨别材质的吸水性能，将热水加入干燥的壶中，可从敞开的壶口倾听壶体吸水时泛气泡的声音。

“五看”之二：看做工。若紫砂壶制作工艺粗糙，可能会影响使用功能。做工精细与否体现在多个方面，首先是细节处理，包括壶把、壶盖与壶钮、壶嘴的衔接以及壶内壁纹路等，拼接处处理圆润，细节方面细腻为佳。壶的口盖密封性要好，检验时可将壶装满水，用手指压住气眼，倾壶时不出水或倾倒茶水时用手指按住气眼能立即断流则为好，但需注意此方法并非适用于所有壶形。出水流畅也很重要，这会直接影响茶汤质量，尤其对于泡功夫茶类，要求茶汤倾出快速。同时，紫砂壶壶钮应拿捏方便，壶把提握顺手，重心便于掌握，使用起来才会方便舒适。

“五看”之三：看壶形。根据茶叶冲泡时的伸展程度及浸润状况选择壶形能提升泡茶效果。圆形壶适用于大部分茶叶，因其圆形器壁可让水在壶里顺流而转，使水与茶叶紧密结合，利于发茶。高形壶适宜沏泡红茶类和一些细碎茶叶，红茶经过全发酵工艺，经高形壶深闷后更觉香浓蕴藉。扁形壶则适合沏泡绿茶类及一些大叶茶，绿茶在焙制加工时未经发酵，叶绿素未被破坏，不宜深闷，用扁形壶泡出的绿茶，倾出时澄碧新鲜，色、香、味兼顾。

“五看”之四：看容量。俗语云：“一人饮，谓之品；二人饮，谓之趣；三人饮，谓之谈。”选择紫砂壶容量需考虑茶叶品种、饮茶人数、茶杯大小及个人饮茶喜好等。常见的容量大小为：130ml 以下为特小壶；130ml 以上 200ml 以下为小品壶（适合 1 人）；200ml 以上 350ml 以下为中品壶（适合 2-3 人）；350ml 以上 500ml 以下为大品壶（适合 4-6 人甚至更多）；600ml 以上为超大品壶。一般日常使用的壶容量不超过 400ml，中品壶的容量通常能满足日常饮用需求。毕竟，没有最好的容量，只有最合适的容量。

“五看”之五：看价格。当前市面上的紫砂壶基本可分为全手工、半手工、机器壶和灌浆壶等。全手工壶中，名家紫砂壶指业界声望高的大师作品，一壶难求，价格可达几十万元至上百万元，适合收藏壶者；普通紫砂壶指实力派紫砂艺人制作的壶，做工细致、刻绘精良，泥料好、制作成本略高，价格几千至上万不等，适合对器型、绘刻有要求的新壶友。半手工壶一般是学徒制作或工作室技师制作，学徒壶售价大概几百元不等，适合新手买来喝茶、练习养壶；商品壶制作精良，有大师指点，价格根据等级而定，几千上万价格幅度较大，适合有实体门店、批量订购的紫砂壶商家。机器壶是机器批量制作，生产量大，一般根据泥料好坏定价，成本低，价格亲民。而灌浆壶则是大批量生产，成本极低，制作用料低劣，会损害身体健康，价格通常为十元、二十元，不建议购买。

“两不看”之一：不看包装。再精美的包装都无法改变壶的真实价值，我们要买的是壶本身，而非包装。过于注重包装可能会让我们忽略了壶的实质品质。

“两不看”之二：不看作者职称。虽然作者职称在一定程度上能反映其技艺水平，但不能将其作为评判紫砂壶好坏的唯一标准，只能作为附加参考。如今存在代工和仿冒现象，不能仅凭职称来选壶。许多艺人虽无职称，但壶的做工依然出色。因此，不应过分依赖作者职称，而应更关注壶的实际品质和个人对壶的喜好。

总之，在挑选紫砂壶时，要综合考虑“五看”和“两不看”。通过观察材质、做工、壶形、容量和价格，同时避免被包装和作者职称所迷惑，才能更准确地判断紫砂壶的价值，挑选到真正适合自己的好壶，从而更好地享受泡茶的乐趣，品味其中的文化韵味。需注意的是，市场上紫砂壶品质良莠不齐，购买时建议选择信誉良好的商家或寻求专业人士的建议。