文/小妙90

点击上方/关注

最近有人问，听说最新研究发现，苹果生着吃和煮熟了吃是有区别的？还很大？

真的是这样的吗？

苹果生吃和煮熟吃的区别

01、营养素的变化：

维生素C的减少：苹果中富含的维生素C是一种水溶性维生素，对热敏感。当苹果被加热时，尤其是长时间高温处理，维生素C会流失。因此，煮熟的苹果相比生苹果，其维生素C含量会下降。抗氧化物质的稳定性不变：苹果中的多酚类化合物如黄酮类具有很好的抗氧化作用，这些成分在加热过程中相对稳定，不会像维生素C那样容易分解。这意味着煮熟的苹果仍然能够提供良好的抗氧化保护，对慢性疾病的预防还是有一定效果。纤维素的部分下降：苹果含有丰富的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。加热可能会使部分可溶性纤维发生一定程度的下降。对于肥胖、血脂高、高血糖、便秘等，反而建议生着吃膳食纤维摄入会更为理想。

02、口感与风味的转变

苹果的质地变软：生吃的苹果质地脆硬，咀嚼时有明显的“咔嚓”声，给人一种清新爽口的感觉，而煮熟后的苹果则变得柔软多汁，更适合牙齿不好或消化能力较弱的人群食用。甜味增加：烹饪过程中，苹果中的天然糖分会因为水分的蒸发而变得更加集中，使得熟苹果比生苹果更甜，由于糖分的分解，其升糖指数（GI）也会相应提高。这意味着，煮熟的苹果比生苹果更容易导致血糖升高。

03、消化吸收率的差异

煮熟后更容易消化：生食苹果可能因为其较高的纤维含量而导致消化不良，煮熟的苹果由于纤维的部分软化，更容易被人体消化吸收，减少了肠胃负担，对于小孩、老人、煮熟后的苹果非常友好。能量释放速度不同：生苹果中的碳水化合物主要以淀粉形式存在，需要较长时间才能被完全消化。而煮熟的苹果中的淀粉部分转化为糖分，能更快地被身体吸收利用，为人体提供即时的能量来源，这也是为什么糖尿病人是食用苹果时建议生吃而非煮熟吃的原因。

对健康差异真的很大吗？

其实这是个因人而异的问题，也就不是问题的问题，

比如：有人说生吃苹果容易导致湿气重、体寒，吃了容易出现肠鸣、拉肚子、大便不成型等肠道问题。其实遇到这样的问题，完全可以把苹果加热一下，就能解决上述问题，也就说加热后的苹果对上述问题还是很友好的。

再比如：高血压和高血糖人群就非常友好，苹果中富含的钾元素有利于血压的控制，同时血糖高的人群用苹果代替部分主食或者和主食一起食用，可以帮助降低餐后血糖。

再比如：苹果无论是生吃还是煮熟、蒸熟、烤熟后食用，都有助于减肥，帮助体重的控制，减少脂肪的合成。

所以,苹果是一个性价比很高，且营养丰富的水果，可以经常食用，根据自身情况、口味，吃起来就行，只要把控好食用量，对健康的伤害是不用担心的。正如再好的食物，一次吃的太多也会变成坏的食物，所谓食不过量也是这个道理。

记得关注、转给有需要的家人朋友呀！

图片来源于网络侵删