宁可食无肉，不可居无竹。

中国人对竹子的依赖层度，

要高于任何地区的人，

人们对竹子的感情，

流于生活的每个细枝末节。

在每一双竹筷之中，

在竹布织就的衣冠之中，

在竹笋烧就的美食佳肴之中。

……

笋，竹萌也。早在3000年前，人们就开始把竹笋作为餐桌上的美食。

《诗经》载有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等与食笋有关的诗句。唐代白居易写笋：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉”。

意为吃笋的时间长了，连肉都不想吃了。

朝廷贡品享负盛名

八渡笋，在广西享负盛名。《镇安府志》记载的：明代万历初年，有广西朝贡官员向朝廷进贡八渡笋。据《幼学琼林精解》记载：八渡笋为麻竹的竹笋，被钦封为“角胎”，因为产自广西田林县驮娘江畔的八渡瑶族乡而得名。

在清朝时被列为贡品之一，嘉庆年间的宫廷菜谱已标有其名。据记载，当时曾由西林县籍的清末大臣岑春煊，每年派专人到八渡乡博峨村采购送进京城。清道光年间，有广东商人逆珠江而上至田林县驮娘江一带收购八渡笋，经水路销往东南亚各国，八渡笋因此驰名海外，闻名遐迩。

田林县曾被中国经济林协会接予“中国八渡笋之乡”称号; 八渡笋也成为国家地理标志产品保护的产品。

时令食材味道鲜美

清代美食家李渔在《闲情偶寄》中写笋：“凡食中无论荤素，皆用竹调味，菜中之笋与药中之甘草，同是必要之物，有此则诸味皆鲜。”可知笋的味道极为鲜美。

竹笋，是上天赐予人们的时令食材。笋有“春笋”、“夏笋”、“冬笋”之分，在当季吃当令的食物，才能体验到四季的变化，才会有五脏六腑纯真的感动。

八渡笋来之不易，往往要在山势陡峭的竹林才能采摘到它，每年6月至10月，是八渡瑶族乡万亩八渡笋成熟的季节。

大片笋尖从地面窜出，种植有八渡笋的各村村民都格外忙，要早出晚归进山采挖竹笋、去壳、蒸煮熟透，切片晒干，或者用慢火熏烤至干，做成了肉质柔软、油润、呈暗红或黄赭色的优质笋干。

如果你只吃过大棚里种出来的笋，没吃过大山里产出的笋，这都不算。

八渡笋生长环境优渥。绝大部分为土山，土地肥沃、高山谷地差异大，气温垂直变化明显，空气温度高，云雾重，日照较小，符合八渡笋的最佳生长要求，长出八渡笋肉质肥厚，味道鲜甜，笋脆嫩无渣,品尝者皆赞不绝口。

擦亮生态金字招牌

田林县八渡笋，已经成为当地的一项特色产业，是当地贫困农民脱贫致富的主要保障。近年来，八渡笋产品更是远销日本等国家，在海内外享有较高的声誉。

但当前，八渡笋产业存在的“母竹老化，产量减少，竹林面积逐年缩小；缺乏技术，产品单一，后续经费投入不足；林区交通条件差，竹笋采收、竹材采伐运输困难”等方面问题。

竹笋，不仅是一道美食，更是一种雅食，竹笋是竹文化中脍炙人口的一个“零件”。它使竹文化的韵味进入饮食领域。对于苏东坡曾言“无肉使人瘦,无竹使人俗。”如今看来，既要使人不俗又不瘦,还是得天天竹笋烧肉