【抓炒鱼片】

用料

草鱼600克 葱10克

姜10克 料酒20克

胡椒粉5克 酱油8克

米醋20克 白糖30克

玉米淀粉100克 白芝麻20克

生粉10克 盐2克

宴友食用油适量

做法

1草鱼处理干净，去头，去骨，将鱼肉用斜刀法切成鱼片，放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。

2葱姜切末备用。

3调制挂糊，玉米淀粉加水调成糊，放入鱼片挂糊。

4锅中倒入油，烧至7成热时，将鱼片逐步下入油锅中炸制。

5炸至金黄色后捞出沥油。

6锅中留底油，放入葱姜末爆香。

7加入料酒，盐，酱油，白糖，醋，适量水，烧开，放入生粉勾薄芡。

8烧制浓稠时，下入炸好的鱼片。

9翻炒均匀后，撒上白芝麻即可出锅装盘

【砂锅小鸡炖蘑菇】

用料

小笨鸡1只 蘑菇300克

粉条150克 小香葱10克

姜10克 八角4个

花椒15粒 料酒1勺半

老抽2勺 陈醋1勺

冰糖10克 桂皮1块

盐适量 宴友食用油适量

做法

1小笨鸡处理干净，剁成中块，放入盆中，老抽，盐，料酒抓匀，腌制30分钟入味。

2蘑菇洗净切块，放入开水中焯一下捞出。(焯蘑菇的水留用)

3粉条用开水泡软捞出。

4炒锅倒入油，油热后倒入鸡肉块煸炒。

5放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味，关火。

6砂锅加热，放入鸡肉块，加入焯蘑菇时留用的水。

7放入冰糖，加入陈醋。

8中火煮开锅，转小火煮30分钟。

9放入粉条，蘑菇，中火煮开锅，小火炖至粉条熟软。

10最后，加入盐调味，煮2分钟，撒上香葱花即可完成

【宫保豆腐】

用料

豆腐500克 花生米150克

葱10克 姜10克

花椒4克 红尖椒5克

干辣椒20克 生抽2勺

老抽1勺 白糖1勺

米醋1勺半 盐3克

宴友食用油60克

做法

1花生米用冰水浸泡20分钟。

2剥皮入冰箱冷冻15分钟，冷冻后的花生米，炸后更脆。

3花生米入锅炸熟捞出，沥干油待用。

4调碗汁，加入醋，白糖，老抽，生抽，盐调好碗汁。

5豆腐切成小块，入锅炸至微硬后，捞出沥油。

6锅中留少许底油，辣椒入锅过油后，捞出沥油。

7起油锅，放入葱姜末爆香，加入花椒，干辣椒段煸香。

8放入豆腐煸炒，倒入碗汁，放入辣椒翻炒。

9关火，花生米入锅翻炒均匀，即可出锅装盘