说起树叶饼，一定可以勾起不少粤西一带居民的童年回忆。树叶饼是广东茂名、湛江等地区的一道传统小吃，徐闻县农村家家春节必做的年糕。

树叶饼一般有甜味和咸味两种。若按制作“饼皮”的原料来分，又可分为糯米树叶饼和番薯树叶饼。其独特之处，在于外面用木菠萝叶或海棠叶包裹，故称树叶饼。

刚刚出锅的热乎乎的树叶饼，带着菠萝叶特有的清香，咬一口，糯米表皮软糯中带着嚼劲，内馅或咸香、或甜蜜，各种滋味在口腔交织回荡，让人幸福满满！

地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料。咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁等；而甜的馅儿变化更多，可加入花生米、椰子丝、芝麻仁，甚至绿豆、冬瓜糖等。

椰子丝馅儿

花生米馅儿

把新鲜采摘的三片菠萝叶摆成梅花状，放上包好馅的糯米团子，上锅用大火蒸熟，直至菠萝叶和馅料的香气相互交织、糯米皮儿绵软通透，才能尝到这份传统的美味。

菠萝蜜树在当地被认为是长寿树，所以树叶有象征吉利的意思。在当地过年是家家必备的年糕之一。除此之外，在当地结婚或其它喜事，树叶饼也是派发的“礼品”。

树叶饼要放冰箱冷藏保鲜，吃时把饼放蒸笼隔水蒸软；或微波炉加热至软 ， 保持较佳口感！

将树叶剥掉，油煎至金黄色，风味更佳！