烤箱尤其是多功能一体机这两年也测评了不少，今年618又是入手电器的好时间，继续开箱实测老朋友东芝家的新款小白梨水波炉，这是我两年前用过的升级款，容量26L是适合大多数三口之家的尺寸，跟我一起来实测体验吧。

经典造型，厨房里的时尚icon

自从第一次尝试白色厨电后，就打破了我的刻板印象，白色的厨电其实和白色的车一样更耐脏，而且放在厨房里或者摆在客餐厅，颜值也是能hold住的。

东芝小白梨与我用的老款外观基本一致，经典耐看，操控方式是显示屏+实体按键，这个组合也经久耐用，在门板上也印了快捷菜单对应的菜谱，非常容易上手，属于一看就会的那种。

配件方面有一个2公分深的烤盘，一个烤架，以及说明书和实体菜谱。

除了基本的烤箱使用说明外，菜谱里给了烤制菜肴、空气炸、蒸制菜肴、熬炖菜肴、家常菜、面包·披萨、甜点不同类别的100多道菜。不知道吃什么的时候，可以来翻一翻找找灵感。

外置的供水盒和可拆卸的滤渣盒，方便加水和清洁，即使忘了加水也不用打开烤箱，不会影响食物的烤制效果。供水盒容量大概是150ml，端午假期做了5-6个大菜，加了2次水，用水量还行不是特别大，主要是水利用率比较高，后面「过热水蒸气」那里介绍原理。

微蒸烤炸样样行，厨房超人全部拿下

一体机的好处就是用一台烤箱的体积，得到微波炉、烤箱、蒸锅、空气炸锅等多种功能的机器，可以说是一台顶十台，根本不用担心买回家没有用处，只要你想得到的菜，用它都能实现。

不过用的最多的应该还是以下几种：

5档变频微波，红外感应定温加热

以前不太会做饭的时候用的最多就是「微波」功能，快速加热预制菜或者剩饭，让美味不用等，还不用刷锅，不要太方便。

小白梨有100w到1000w不同的5种火力，满足你加热/烹饪不同食材的需求。

还可以在-10℃~90℃之间，实现不同食材的「定温加热」功能，这个功能对于我这种懒人来说可太方便了。

牛奶要在55℃左右之间喝最甜，如果用普通的加热功能无法精准控制它在55℃，「定温加热」就能轻松实现。

牛排或者冷冻水果解冻时，用「定温加热」设置-5℃或者0℃能实现更好、更新鲜的解冻效果。特色仿古石窑烤，250℃轻松烘焙

烤箱模式下烘烤温度、烘烤效果是大家选烤箱的重点，每个烘焙爱好者都会想要一台自己的窑炉吧，小白梨的仿石窑设计，让你在家也能复刻同款烘焙效果。

小白梨「烘烤」温度在100℃~250℃之间可调节，再配合上石窑穹顶的设计让烤箱内的温度更均匀，即使没有热风功能，烘烤均匀度和上色效果都非常不错。

热爱烘焙的伙伴都知道，烤箱的温度越高烘焙效果就越好。经常做欧包的伙伴也很适合，小白梨有过热水蒸气模式，更容易烤出外脆里软，口感丰富的硬面包。

250℃过热水蒸气，逼出油脂更健康

「过热水蒸气」也是东芝水波炉的一大特色，是指用多孔直喷发生器将蒸汽排出后，再经过第二段发热器二次加热，形成了温度高达250℃的过热水蒸气（已经气化，所以烤箱内看不到什么蒸汽），经过二次加热后的水蒸气分子变得非常细密，更容易进入食物的内部，在高温蒸气作用下快速烹饪的同时逼出多余的油脂和盐分，带有减脂减盐降糖的作用，实验室数据使用「过热水蒸气」能减少39%的卡路里，啥也不说了这不是越吃越瘦么。

尤其适合烹饪一些油脂比较丰富的肉类，能够将多余的油和盐都逼出来，适合有减脂、低钠饮食需求的人群。

复合烹饪快蒸，食物原汁原味

蒸也是中式餐桌上经常需要的烹饪方式，比起传统蒸锅，小白梨的「蒸锅」功能要来的更高效、更新鲜。

蒸锅做熟菜全靠蒸汽的温度从外而内的把食物蒸熟，多功能一体的小白梨则是组合了「微波」+「蒸汽」两大功能的特色，微波让食物有内而外加热，高温的蒸汽从外而内与微波双向奔赴，让食物快速熟透的同时还一直在补水，这样做出来的肉质呢不会发干发柴，但又比传统只有「蒸汽」功能要熟的更快。

空气炸锅炸万物，小白梨的「空气炸」功能包含了炸鸡块、油炸、简易油炸，健康炸物，告别油腻，追求健康的伙伴除了蒸汽微波外也可以试试空气炸功能。

除了以上几个比较有特色的功能外，一般一体机能实现的「发酵」、「消毒」、「解冻」、「煮饭」等功能也都能实现，这几个功能我都经常用。

发酵：可以在30℃~45℃设定发酵温度，在室温不足的冬季或者过于炎热的夏季，让面团稳定在一个温度下进行发酵，做面包的成功率和风味也更高更好。

解冻：没做好食材规划，想吃的东西还在冷冻，小白梨有3种解冻模式可选，快速解冻、半解冻或者蒸汽解冻。

煮饭：一个人吃饭时，懒得刷电饭煲可以用小白梨做米饭，想吃多少都可以，「蒸汽微波」1-2人份的米饭，只需要18分钟就好了，时间快、清洁方便。美食不重样，一起云吃饭清蒸鱼

新鲜的食材只需要最简单的烹饪方式，「清蒸」应该是最简单、健康而又不失美味的一种烹饪方法。跟着菜谱P71页的「清蒸银鳕鱼」，「蒸汽微波」功能可以完美复刻。

洗干净的鱼用葱、姜、料酒腌一下就可以进烤箱了。

做好清蒸鱼唯一的技巧可能就是蒸制的时间和火候，避免鱼肉过老影响口感，用小白梨「蒸汽微波」在微波+蒸汽的双重加热模式下，12分钟就能快速将一整条鱼蒸熟。

出炉将刚才蒸鱼时候的葱姜去掉，放上新的葱姜丝，再淋上热油和蒸鱼豉油，一道好吃又好做的菜就完成了。

榴莲披萨

又到了增肥的榴莲季节，每年夏天胖就胖在了吃榴莲。榴莲不仅味道好吃，挑榴莲和回家拔榴莲也是非常的上瘾啊，经常买多来不及吃都会给它冻起来，当榴莲雪糕或者解冻后再吃也都可以，今天又解锁一道在外面卖很贵，但在家复刻又超划算的榴莲美食。

做披萨前先给榴莲解冻一下，小白梨的「解冻」能力非常在线，解冻后盘子里也没有多余的水份，水果解冻最怕出水了，出过水后感觉营养和味道都一起流失了，这里给小白梨手动点赞，爱吃榴莲的伙伴可以放心买榴莲了，解冻的事情交给小白梨。

用东芝小白梨复刻一下外面动辄就买我99的榴莲披萨，把菜谱里P108的「披萨」馅料换成自己喜欢的榴莲肉。自己做榴莲肉必须铺满，再洒上满满的芝士，一整个大满足。

第一次做披萨，经验不足，面饼怎么也搞不圆，但是丝毫不影响成品的状态，面饼膨松、芝士的焦褐感也正合适。

烤过的榴莲肉比之前更甜，配上奶香的芝士和麦香的饼底，简直了，谁吃谁不迷糊啊！快去复刻，超简单。

全麦坚果面包

我的早餐包吃的最多的还属于欧包，各种硬欧包我都爱，但夏天最喜欢加了酸甜水果的坚果欧包，东芝小白梨最擅长的石窑烤，最适合烤这种面包了。

你可以跟着菜谱P104的「石窑烤制面包」来制作，也可以网上搜一个「全麦坚果欧包」。

说一个做坚果欧包的小技巧，做之前把家里的坚果们烤一下，我每次烤300g左右够1周吃的量，现吃现烤，坚果的味道最佳。用「OVEN烘烤」模式，设置180℃-11分钟，坚果表面微微的出油差不多就好了，这样出炉后坚果的口感也会更香。

前面发酵好的面团给它整形成小的面团，放进烤箱二次发酵，第二次发酵的温度要比第一次发酵更高一些，室温达不到的时候用烤箱就可以灵活调整了，二发选择了「发酵-40℃」。

新鲜出炉的面包，膨松度、色泽都很棒，近期做的比较成功的一次了。

吃不完的欧包，记得放置常温后塞到冰箱冷冻，这样面包就不会继续衰老，冷冻保存可以吃一周，也别冻太久了。

那冷冻后面包怎么复烤？没关系有小白梨。自动菜单「17 酥脆加热」，可以把没吃完的鸡翅和面包，一起放进去复烤 15 分钟左右。

冷冻后复烤的欧包，跟新出炉的一模一样，美味重现。

牛排烤蔬菜

这道菜是我家入第一台东芝水波炉时候新发现的菜谱，而现在已经是我家每隔几个月必吃一次的固定项目。融合了东芝水波炉石窑烤+过热水蒸气复合烘烤的特色，烤出来的肉鲜嫩多汁、蔬菜也不干柴。

准备好你喜欢的各种蔬菜，推荐块根类的，尤其是南瓜简直绝配，和肉类搭配在一起一个蛋白质、一个优质碳水，一次烤好，方便快捷。肉需要提前腌制一下味道会更好，所有麻烦的步骤都在进烤箱之前，把菜铺在下面，可以吸一点肉的油脂，肉放在上层。

进烤箱选择「过热水蒸气」180℃+15min，第一次烤好需要翻个面，再把绿色的比较容易熟的菜放进去，再烤20分钟左右。

自从用了多合一机器后，真是解锁了我家很多新的菜单，吃的种类更丰富、更健康，烹饪的方法也更简单，这就是现代厨具的魅力吧。

会自己洗澡的烤箱，告别清洁烦恼

烤箱好清洁要靠好的内胆结构以及正确的使用习惯。

小白梨内胆是高温油内胆加红外涂层，聚热效果好还耐高温，设计的时候就是易清洁材质。还自带「清洁保养」模式，有「超轻松清洁保养」、「水管排水」、「去异味」三种有针对性的模式可选择。

日常做完菜后最好随手 让它运行一次「超轻松清洁保养」，只需10分钟利用蒸汽将残留在烤箱里的油脂和污渍与烤箱内胆分离开来，后续拿个湿膜布带一下就擦干净了。

榴莲好吃但味道确实太大，后续做别的菜有串味的风险，这时候运行一下「去异味」，只需3分钟烤箱里馋人的味道就去除了。

最后

东芝水波炉不同的款式我也用过很多了，家里用的最久的一台也有 2 年多的时间了，期间从来没有出现过任何问题，烤制效果始终如一。买日常用品，尤其是对食材的方面，还是得选择大品牌靠谱，这样每次使用都只有高效、顺手、方便的美好体验。

24 年新款小白梨，容量 26L 是比较适合 3 口之家的体积，戚风蛋糕、吐司、欧包、烤鸡、烤鱼、烤羊排等家里常做的菜，也都能放得下。小白梨的5 档变频微波、仿古石窑 250℃ 高温烤、过热水蒸气以及组合烹饪，你想要的功能几乎都可以实现，在厨房属于全能型的小超人。