一、莲藕蒸肉

材料：莲藕 200克；猪肉末 250克；姜蒜末 适量；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；香葱 适量（切碎）；食用油 适量

步骤：

1. 准备莲藕：将莲藕去皮，切成约0.5厘米厚的圆片，浸泡在清水中以防变色。

2. 调肉馅：在猪肉末中加入姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 铺底：在蒸盘底部铺一层莲藕片，然后将腌制好的肉馅均匀地放在莲藕上。

4. 再铺莲藕：在肉馅上再铺一层莲藕片，像盖子一样。

5. 蒸制：在蒸锅中放入足够的水，水开后将蒸盘放入，用大火蒸约25-30分钟，直到肉熟透。

6. 出锅装盘：蒸好后，小心取出，撒上香葱碎，淋上少许热油提香，即可上桌。

温馨提示

(1) 莲藕选择：选择新鲜、脆嫩的莲藕，口感更佳。

(2) 肉馅调味：可以根据个人口味加入其他调料，如蚝油或五香粉。

(3) 蒸制时间：肉馅的厚度会影响蒸制时间，可根据实际情况适当调整。

二、虾仁蒸蛋

材料：虾仁 100克；鸡蛋 3个；清水 适量（约鸡蛋液的1.5倍）；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱（切碎）适量；料酒 1茶匙（可选）

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 打蛋：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 加水：根据鸡蛋的数量，加入清水（约1.5倍），继续搅拌至混合均匀。

4. 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液用细筛网过滤，去掉泡沫和杂质，确保蒸出的蛋羹更加细腻光滑。

5. 准备蒸盘：在蒸盘底部均匀铺上腌好的虾仁，然后将过滤后的蛋液缓缓倒入蒸盘中。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅，水开后用中小火蒸约15-20分钟，直到蛋液凝固。

7. 出锅装盘：蒸好后，小心取出，撒上香葱碎，淋上少许热油，增加香味，即可享用。

温馨提示

(1) 虾仁处理：选用新鲜虾仁，提前腌制可以更好地去腥味。

(2) 蛋液比例：水与蛋液的比例可以根据个人口感调整，喜欢嫩滑的可以多加水。

(3) 蒸制时间：蒸制时间根据蒸锅的火力和蛋液的厚度略有不同，熟透为宜。

(4) 上蒸锅前：在蛋液表面轻轻拍打，可以去除泡沫，蒸出更加细腻的口感。

三、西红柿烧排骨

材料：排骨 500克；西红柿 2个；生姜 3片；大葱 1根（切段）；蒜 2瓣（切片）；酱油 1汤匙；盐 适量；糖 1茶匙；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，放入开水中焯水，去腥捞出备用。

2. 炒香配料：热锅凉油，加入生姜、大葱和蒜炒香。

3. 加入排骨：放入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入酱油上色。

4. 西红柿处理：西红柿切块，加入锅中，翻炒至出汁。

5. 炖煮：加入适量清水，糖和盐，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

6. 收汁：最后开盖大火收汁至浓稠，即可装盘。

小贴士

(1) 西红柿选择：选择熟透的西红柿，味道更鲜美。

(2) 炖煮时间：可以根据个人口感调整炖煮时间，喜欢肉烂的可以适当延长。

(3) 调味：根据喜好可以适量调整盐和糖的用量，增添风味。

四、菠菜炒牛肉

材料：牛肉 200克；菠菜 300克；生姜 3片；大蒜 2瓣（切片）；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 准备菠菜：菠菜洗净，焯水1-2分钟，捞出沥干，切成段。

3. 炒牛肉：热锅凉油，放入生姜和蒜片炒香，加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒菠菜：在锅中加入少许油，放入焯过水的菠菜，快速翻炒。

5. 合并炒制：将炒好的牛肉倒入菠菜中，加入适量盐，翻炒均匀，稍微加热即可。

6. 出锅装盘：炒匀后立即盛出装盘，保持菠菜的鲜绿。

小贴士

(1) 牛肉切薄：切牛肉时逆着纹理切，可以更嫩。

(2) 焯水：焯水可以去除菠菜的涩味。

(3) 调味：根据个人口味可以适量调整盐和胡椒粉的用量。

五、西兰花炒木耳

材料：西兰花 300克；木耳 50克（泡发后）；胡萝卜 1根（可选）；生姜 3片；大蒜 2瓣（切片）；盐 适量；食用油 适量；鸡精（或味精）适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：西兰花洗净切成小朵，木耳泡发后撕成小块，胡萝卜去皮切成薄片（可选）。

2. 焯水：锅中加水，放入适量盐，水开后放入西兰花焯水约1-2分钟，捞出沥干，保持其绿色和脆嫩。

3. 炒香配料：热锅凉油，加入生姜片和蒜片，小火炒香，释放出香味。

4. 加入胡萝卜：放入胡萝卜片翻炒1-2分钟，至胡萝卜稍软。

5. 加入木耳：放入泡发好的木耳，继续翻炒2-3分钟，至木耳变热。

6. 合并食材：将焯过水的西兰花加入锅中，翻炒均匀。

7. 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精），翻炒均匀后，出锅装盘。

温馨提示

(1) 西兰花焯水：焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和颜色。

(2) 木耳选择：选择新鲜木耳，泡发后要清洗干净，以去除杂质。

(3) 调味：可以根据自己的口味增减调味料，喜欢微辣的可以加入一些干辣椒。

通过这些色香味俱全的菜肴，妈妈们可以让孩子在享受美味的同时，摄入充足的营养。每一道菜都蕴含着对孩子成长的关爱，让他们在秋天这个关键时期，健康茁壮地成长。让我们一起为孩子的成长加油，保证他们在这个秋天充满活力，健康快乐！