随着清明时节的到来，气温逐渐回暖，人体内也易积聚燥热之气。此时，建议多食用四道具有“降火”功效的菜品，既能润燥又能降火，对身体大有裨益。

一、菠菜——菠菜炒鸡蛋

制作过程：

1、首先，把菠菜彻底清洗干净，沥干水分备用。接着，往一个大碗内打进鸡蛋，并加上适量的盐，充分搅拌均匀，把蛋液和盐完全融合。

2、预热锅并倒入适量的食用油。当油热至适中温度时，缓缓把鸡蛋液倒进锅里。拿锅铲轻轻推动蛋液，让其能够均匀受热并凝固成块状。煎炒到鸡蛋块全部凝固且呈现出微微金黄色，然后盛出备好。

3、在同一个锅中，再次加热适量的食用油。放进切好的葱姜蒜，用中小火煸炒出香味。香味四溢后，把之前备好的菠菜放进锅里，大火快速翻炒，直至菠菜断生，颜色鲜亮。

4、接下来，加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀，让菠菜完全吸收调料的味道。这时，菠菜的口感和色泽都将更加诱人。

5、最后，把之前煎炒好的鸡蛋块再次倒进锅内，和菠菜一起大火快速翻炒。翻炒到鸡蛋和菠菜全部融合，味道相互渗透，即可关火出锅。

二、芹菜——蟹味菇炒芹菜

制作过程：

1、首先，把一把新鲜的蟹味菇取出来，把根部切除，然后放到清水里。拿手多次抓洗，确保把上面的杂质和灰尘彻底洗净。接着，准备一把小芹菜，切成小段，并清洗干净备用。红椒半个，切成细丝。大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成菱形片。

2、接下来，将锅烧热，倒进适量的油。当油温达到五成热时，放进芹菜翻炒。持续翻炒约1分钟，直到芹菜断生。这时，倒进适量的食盐，然后改大火迅速翻炒均匀，随后把芹菜盛出备好。请注意，芹菜在炒断生之后才能加盐，以避免其出水过多。

3、再次烧热锅里的油，放进切好的葱和姜，爆香。接着，放进蟹味菇不停翻炒，直到炒出其中的水分，蟹味菇变得柔软且微微透亮。这时，把之前炒好的芹菜和红椒丝一起倒进锅里。倒进生抽5克，酱油5克，和适量的白糖提鲜，然后翻炒均匀。为了把料汁更好地附着在食材上，可以勾上少许水淀粉。最后，淋上一点明油提亮色泽，然后就能出锅装盘了。

三、豆芽——小炒豆芽

制作过程：

1、首先，把一把菠菜取出来，仔细地清洗干净后捞出，让它自然沥干水分。同时，备好一盘绿豆芽，经过冲洗后放在一旁备用。再把半个红椒取出来，去籽后将其切成细颗粒状，备用。

2、接下来，在锅里加入适量清水并加热。当水开始微微冒热气时，把少许食盐和植物油加进去。这样做可以使烹饪出来的菜品颜色更加翠绿鲜亮。等水完全沸腾后，把绿豆芽和菠菜一同倒进锅里，拿勺子轻轻搅拌，确保蔬菜均匀受热。焯水大约40秒后，把蔬菜捞出，立即拿凉开水冲洗，来帮助保持其翠绿色和清脆口感。然后控干水分备好。

3、准备一个干净的搅拌盆，把切好的红椒粒放进去。接着，依次加入适量的食盐、味精进行调味。然后，倒进适量的陈醋和姜汁，增添一些酸爽和辛辣的口感。再根据个人口味加入适量的辣椒红油和芝麻油，为菜品增添香辣和麻润的口感。拿勺子将所有调料充分搅拌均匀后，把焯好水的菠菜和绿豆芽加进盆里。采用颠盆的方式轻轻搅拌，确保蔬菜与调料充分融合且保持蔬菜的完整性。最后，把拌好的菜品装盘即可上桌享用。

四、苦瓜——苦瓜炒百合

制作过程：

1、首先，我们把百合进行彻底的清洗，确保其洁净无杂质。接着，把苦瓜切成薄片，红椒也切成片状备好。

2、往锅里倒进适量的清水，等到水烧开之后，先把苦瓜放进进行焯水处理。在焯水的过程里，放上适量的食盐，这样能够使苦瓜更加入味。把苦瓜断生之后，快速放上红椒片和百合，一起焯水约十秒钟，然后迅速捞出，拿清水冲洗以去除多余的热气和杂质。

3、接下来，我们倒掉锅内的热油，然后倒上一勺清水，并放进食盐、鸡粉、白糖以及水淀粉，搅拌均匀，形成一道清爽的调味汁。

4、最后，把焯水后的苦瓜和百合倒进锅里，与调味汁快速翻炒几下，使其充分融合。当所有食材都均匀裹上调味汁后，便可出锅。这样，一道色香味俱佳的苦瓜炒百合就完成了。