一个月前,重庆市民邓先生在大队长主题火锅北城天街店吃火锅后肚子疼,怀疑火锅油有问题,为了找到证据,邓先生请人到这家火锅店“卧底”,结果拍摄到店家竟使用“潲水油”作为火锅底料。
视频显示,一名服务员端着一盆食用过的火锅油,一部分倒入一只大铁桶中,另一部分倒入旁边的垃圾桶,随后,一名服务员又端来一锅吃剩的火锅油,并用火锅格子放在火锅盆边缘,以防锅底菜渣掉入铁桶内。每次火锅油被倒入大桶后,旁边的师傅都会用漏勺打捞里面的漂浮物,最后,这名师傅将大铁桶里回收的火锅油,直接舀到旁边的干净锅内称重,而服务员就从这里端走了锅底,一直走进餐厅大堂。
视频被曝出后,涉事火锅店所属的重庆年年好饮食文化公司,通过媒体向消费者表达歉意,并在官网上发布通告称,事发当日,相关职能部门立即对涉事火锅店进行了检查,目前正在等待检测结果,同时,公司责令大队长主题火锅北城天街店停业整顿,全面彻查,并组织所有门店立即排查,1月13日晚上7点左右,这里已经大门紧闭,门口张贴着停电检修的告示牌,1月14日,涉事火锅店被 重庆市食药监局江北分局贴了封条。目前,当地食药监和公安部门正在对涉事火锅店做进一步调查。
据悉,重庆大队长主题火锅北城天街店,会收取38元到58元不等的锅底费,法律人士认为,如果主管部门认定使用“潲水油”成立,除了违反相关食品安全法规之外,涉事火锅店还构成了欺诈,除了涉嫌欺诈,涉事火锅店还违反了食品安全法的相关规定,我国食品安全法明确规定,禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品;重庆市火锅协会去年底也发布了《经营规范》,明确不应回收顾客消费过的汤料或汤料油脂,用于火锅底料或汤料的加工。
对此,法律专家建议,应加大对商家违法的处罚力度,增加违法成本,按照目前相关法规,一般行政处罚在10到15万元,震慑力不足。同时,还应在日常监管中,建立科学的管理手段,所有火锅经营者就必须在后厨工作间安装相关的监控设备,在每一个桌面或者在大堂要安装显示仪器,让所有消费者都能够看到后面的后厨的操作和流程,这对于促进重庆火锅行业的发展肯定是有好处的。