在冬季，寒冷的环境让人体需要更多的热量来维持正常体温和生理机能。因此，大家的饮食习惯也相应地发生了变化，形成了所谓的“冬藏”习惯。说到冬季进补，肉类自然是不可或缺的。它们不仅能为身体提供所需的热量，还能满足口腹之欲。在这个时候，一顿丰盛的大肉就成了解决馋虫的绝佳选择。

除了我们常见的鸡鸭牛羊肉，肘子肉也是一个值得尝试的美食。它不仅香气四溢，味道鲜美，更是传统美食中的滋补佳品。肘子肉含有丰富的胶原蛋白和脂肪，能够为身体提供足够的热量和营养，同时还能滋润肌肤，提高免疫力。

如果你想在冬季进补的同时享受美味，不妨试试肘子肉。无论是炖煮、红烧还是烤制，都能展现出其独特的口感和风味。而与蔬菜、豆腐等食材搭配，更能增添营养的丰富性，让你在寒冷的冬季里保持健康的体魄和满足的口腹之欲。

家常酱肘子

1.猪蹄先用煤气灶的火把猪毛烧干净，然后用热水泡一下，再用清洁球把猪蹄表面擦洗干净。

2.猪蹄从中间剁开，把猪蹄和猪肘子分开！然后把肘子打上花刀。

3.起锅，加入适量清水，肘子冷水下锅，加入料酒焯水，煮出血沫，捞出洗净。

4.把肘子放进电压力锅，加入生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、冰糖、茶叶、蚝油、生抽、老抽、郫县豆瓣酱，倒入一罐啤酒，加入适量的清水没过猪肘子即可！

5.盖上盖子，插上电源，按蹄筋键！(如果是煤气的高压锅，上气后压30分钟左右即可)

6.把压力锅中的汤汁倒入锅中，烧开后加少许水淀粉勾芡。

7.把肘子摆入盘中，淋上熬好的芡汁，撒上葱花即可。

红烧肘子

1.肘子处理好，清洗干净后，冷水下锅焯水，然后盛出洗净备用。

2.生姜切片、小葱切段。

3.起锅，倒入适量食用油，放入冰糖炒糖色，炒好盛出备用。

4.肘子放入炖锅中，加入冷水淹没肘子，加入姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油，还有炒好的糖色。

5.大火烧开后，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、盐，小火慢炖两个小时。

6.时间到后出锅即可。

烤肘子

1.肘子净水浸泡2小时，中间记得换水。然后把表皮的毛刮干净干净，擦干水分。

2.起锅，肘子冷水下锅，加入姜片、小葱结、花椒、八角、香叶、陈皮、栀子、白芷、丁香、山奈、料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转中小火煮90分钟。

3.加入1勺米醋、2块冰糖、3勺蚝油、4勺酱油、4勺黄豆酱、1瓶啤酒，继续炖1小时。

4.时间到后把肘子捞出，用锡纸包好，放入烤箱烤60分钟。

5.烤好后取出，用牙签在猪皮上扎小孔，刷上白醋，再次进入烤箱，烤50分钟，中间记得翻面。

6.最后撒上孜然粉和白芝麻，就可以开吃了。

凉拌肘子

1.肘子清洗干净，然后放煤气灶上烧一下表皮，这样能去干净毛，同时也能去除皮腥味。

2.把肘子破开，把中间的大骨头剔出来。

3.起锅，把肉和骨头冷水下锅，放入料酒焯水，大火烧开后撇去浮沫，捞出。

4.重新起锅，加适量清水，加入姜片、小葱结、八角、香叶、干辣椒，煮三分钟。

然后放入肘子，加适量盐，盖上锅盖炖1小时。

5.时间到后把猪肘子捞出晾凉，然后用保鲜膜卷起来，卷紧。放入冰箱冷藏一晚上。

6.空碗中加入蒜末，香菜末、生抽、白糖、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀。

7.把冷藏后的肘子去掉保鲜膜，然后切成薄片摆盘，配上蘸料，就可以开吃了。

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