《珠江人家》是央视一套推出的有关岭南文化一部年代大剧。看过这部剧我们都清楚这部剧在细节很上下功夫，剧中涉及很多中药知识，一点也不含糊，就算是制药，也是实打实的场面。这部剧除了过硬的中药知识就是非比寻常的做人的道理。
中药、美食和戏曲都是中华文化的一部分。众所周知，中药与我国的传统文化中庸之道有关，讲究阴阳调和，那么如果我说美食也与中庸之道有关你相信吗？剧中讲述了一种食材增城菜心，它比其他地方的菜心甘甜爽口，所以价格卖得很高。广州酒家的黄师傅却能把其他地方的菜心也能炒出与增城菜心一样的口感。他是怎么做到的呢？就是平衡口味，也就是我们说的中庸之道。
增城菜心口感甘甜，这是别的地方没法比的。但是黄师傅却减少增城菜心的甘甜，将其他地方菜心甘甜味增加一些，这样味道就没有什么区别了。
陈卫认为黄师傅这样做不对，因为在他心目中，一定要把最好的菜呈现给顾客，而不是这样故意减少甘甜。黄师傅却说，影响菜的口感除了食材的产地，最重要的就是平衡，烹调中调就是平衡。黄师傅又提到增城菜心的产量有限，并不是每个人都能吃得起增城菜心，也不是所有的菜心能卖出增城菜心的价格。增城菜心卖完了，其他地方的菜心就要喂猪吗？所以，厨师要做的就是平衡，这样所有地方的菜心都有了销路。
这其实也是做人格局，一个厨子考虑不仅仅是食材的味道，还有种菜人的生活，吃客的心理。
陈卫是一个很有天赋的厨师，之前他在菜艇做菜很受欢迎，所以来广州酒家，总是破了后厨规矩，用实力证明自己，然后破格提升。
黄师傅的徒弟与陈卫之间有过节，黄师傅就教育徒弟要有格局。因为在生活中会遇到很多比自己能力强的人，有的刀功比他好，有的味觉比他灵敏，有的各方面都比他好。这时候就要少一些嫉妒之心，不要有攀比心理，后厨的稳定才是重要。后厨稳定，东家才会生意兴隆。
徒弟提到陈卫不懂规矩，总是想逾越规矩推销自己，让自己得到重用。其实，这也是他的嫉妒之心在作怪，毕竟他也是一步一步走过来的，为什么陈卫要逾越规矩呢？
黄师傅无论是做菜还是做人都用到了中庸之道。平衡可以让菜农吃饱饭，可以让后厨更稳定，当然也能发现好的的人才。所以，黄师傅教育他一定要让后厨稳定，而不是故意制造矛盾。
这部剧能登陆央视一套绝对有他过人之处，就例如这做人道理也是中华文化中的中庸。看过这部剧我们是不是更佩服这部剧的过人之处呢？
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