糖醋排骨怎么做糖醋排骨，是一道深受大众喜爱的传统菜肴。其独特的酸甜口感，让人一尝难忘。那么，如何在家中制作出美味的糖醋排骨呢？下面就为大家详细介绍糖醋排骨的做法。一、准备材料主料：排骨500克调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、姜片、葱段、蒜末二、制作步骤1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的段，用料酒和少许盐腌制15分钟，以便去腥入味。2. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热，将腌制好的排骨放入炸至表面金黄，捞出沥油备用。3. 炒制：锅中留底油，放入姜片、葱段和蒜末爆香，然后加入炸好的排骨翻炒均匀。4. 调味：加入适量生抽、老抽、白糖和番茄酱，翻炒均匀，使排骨充分裹上酱汁。5. 收汁：加入少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠后，加入少许醋调味，翻炒均匀即可出锅。三、小贴士1. 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。2. 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可适当增加醋的用量。3. 收汁时注意火候，避免糊底。四、烹饪技巧1. 选择新鲜的排骨：新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感更好。购买时可以闻一下味道，新鲜的排骨没有异味。2. 炸制技巧：炸排骨时油温不宜过高，可以用中火慢炸，炸至表面金黄酥脆即可。炸好的排骨可以沥干油份，或者用厨房纸巾吸去多余油份，这样能减少油腻感。3. 炒制技巧：在炒制过程中，可以适量加水焖煮片刻，这样可以使排骨更加入味。同时要注意火候，避免糊底。收汁时可以根据口味调整糖醋比例，喜欢酸味可适当增加醋的用量。4. 保存技巧：糖醋排骨一次吃不完，可以将其放入保鲜盒中冷藏保存，下次食用前加热即可。

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