文|鲸探所

编辑|鲸探所

“老王，我给你送点菜……”

到了冬天的时候，大家都开始吃大白菜了。

街坊邻居也会时不时的送来一些蔬菜，就连去菜市场买菜的时候，商家也会多放一点。

然而许多人不知道的是，有几种蔬菜就算是白送的我们也不能要。

这又是为什么呢？

“炖个大烩菜，放点金针菇。”

在北方的冬天里，白菜粉条都是必不可少的过冬神器。

许多家庭在吃大烩菜的时候，都喜欢再放点其它的配菜，比如说金针菇。

然而在买金针菇的时候，我们也需要注意一些事情。

我们要知道金针菇的形态，这样的话才能确定它的新鲜度。

新鲜的金针菇通常有完整的菌盖和细长的菌蒂，并且没有任何的损伤或者是病斑。

所以说，当我们在购买金针菇时，可以检查它们的外观是否均匀，避免选择外表散落或破损的金针菇。

如果金针菇出现了发黑、腐烂或者有明显霉斑，这些都是指示金针菇已经不再适宜食用的信号。

我们还可以用手轻轻触摸金针菇检查质地。

新鲜的金针菇应该有坚实而结实的蒂部，并且不会感到黏糊或松散。

如果触摸金针菇时出现黏糊的感觉，那可能意味着它们存放时间过长或者已经开始腐烂。

市面上常见的金针菇分为两种，一种是散装那种有密度较高的金针菇，一种是装在袋子里的比较饱满、颜色白亮的金针菇。

对于散装的金针菇，由于暴露在空气中容易受到污染，保存时间较短，而袋装的金针菇更容易持久保鲜。

正常的金针菇应该有一种清香的蘑菇气味，但是，如果闻到金针菇有刺鼻或者不寻常的气味，那可能是说明它们受到了污染或已经变质，所以应该避免购买这种金针菇。

在冬季这个季节，很多人经常在家煮土豆，因为土豆是一种耐储存的蔬菜，而且可以使用多种烹饪方法。

然而，我们在购买和食用土豆时需要注意，特别是发芽的土豆。

要知道，发芽的土豆含有龙葵素，这是一种有毒物质，吃了对身体有害。

所以说，在购买土豆时，我们一定要选择没有发芽的土豆，发芽的土豆通常表皮上会有一些突出的芽眼，这是它即将发芽的标志。

当然了，我们可以直接用手去摸一下土豆，如果感觉它的手感软而非硬实，说明它可能放置了一段时间并且失去了一部分水分。

那么在这种情况下，土豆的龙葵素含量也会增加。

所以说，建议大家选择表皮没有伤疤或斑点的土豆，这样才能确保新鲜度和质量。

而购买回来的土豆，要记得将它们放在阴凉通风的地方进行储存，一定要避免将土豆暴露在阳光下或者湿润的环境中，这样会加速发芽的过程。

在冬季，许多人都非常喜欢享受着爽口的绿豆芽。

然而，很多人不知道的是，绿豆芽的挑选也是非常重要的。

以前，我们在家中种植的绿豆芽，会生长出细根悠长的形态，食用前需要清除根部。

而如今，市面上的无根绿豆芽大多呈现粗壮且没有根部的状态，而且它们经过了一系列不为人知的处理过程，包括使用无根剂、防腐剂等化学物质。

这种无根豆芽经过添加无根剂、防腐剂等化学物质，在短时间内长得又细又粗，看上去水润诱人。

然而，这些化学物质对人体健康具有潜在的危害，长时间食用含有这些化学物质的无根绿豆芽可能会损害人体的消化系统、神经系统以及肝、肾脏等重要器官。

所以说，在购买绿豆芽时，我们应坚决选择有根的绿豆芽，以避免购买不安全的无根绿豆芽。

为了确保食用安全而健康的绿豆芽，购买时首先要选择有根的绿豆芽。

不仅如此，我们还要留意绿豆芽的颜色、形状和气味等特征，避免购买经过化学处理的豆芽。

如果想要更放心的清除细菌和杂质，建议在烹调前先将豆芽焯烫一下，不仅可以提高口感的脆爽度，还能进一步提升食用的安全性。

胡萝卜，作为一种营养丰富的蔬菜，对人体健康有着非常大的好处。

然而，与其它蔬菜相比，胡萝卜的外表非常容易受到损伤，而这也给我们在购买和食用胡萝卜时带来了一定的困扰。

要知道，受损的胡萝卜可能存在食品安全风险，同时也会影响口感和营养价值。

如果胡萝卜外表呈现损伤或者破损的情况，我们应该尽量避免购买，因为受损的胡萝卜可能在运输过程中受到碰撞和挤压，造成表面的划痕和伤口。

这样的损伤不仅会加剧细菌感染的风险，还会因为细菌的滋生增加营养成分流失的可能性。

为了确保食用的健康安全，我们应当选择外表完整的胡萝卜，避免购买受损的胡萝卜。

当然了，长时间存放导致的软烂胡萝卜也不建议购买。

因为受损的胡萝卜放置时间较长，过于久远的胡萝卜往往呈现软烂的状况，这是由于胡萝卜的水分和营养流失所致。

需要注意的是，虽然外观完整的胡萝卜远比受损胡萝卜更有吸引力，但并不代表一定是最好的选择。

在冬季，购买西红柿确实需要格外留心。

冬季是西红柿的反季节，因此市场上的西红柿往往经历了一系列的处理过程，如催熟和打激素，以便迅速上市售卖。

这些处理过程可能会使西红柿的质量下降，口感差，而且对我们的身体也没有什么好处。

当我们挑选西红柿时，外观、触感和气味是我们需要注意的重要因素，我们应该选择那些外观红润、形状圆润的西红柿，而不是那些外表棱角分明或呈畸形的。

这些有规律的形状和颜色分布不均匀往往是通过催熟技术达成的，而非自然生长的结果。

再说了，我们还应该触摸西红柿，来判断它的硬度。

如果西红柿摸起来非常硬，那很可能是催熟剂的作用，相反，我们应该选择摸起来软硬适中、富有弹性的西红柿，这通常是新鲜和成熟的迹象。

当然了，气味也是判断西红柿新鲜与否的重要指标，我们可以闻一闻西红柿，如果没有任何气味或者闻起来有一股呛鼻的气味，就要避免购买。

要知道的是，新鲜的西红柿应该有一种浓郁的西红柿气味，如果没有这种气味，很可能是经过催熟处理的结果。

除了这些注意事项之外，我们还需要关注西红柿摄入的季节性。

作为夏季成熟的蔬菜，西红柿的味道和营养价值在夏季更好。

过了这个季节，西红柿的供应量变少，价格可能上涨，质量也难以保证。

所以说在冬季购买西红柿时，我们应该为质量和口感的下降做好心理准备。

“来一捆大葱吧。”

到了冬天，小香葱是人们餐桌上不可或缺的调味品，尤其是用它来搭配酱料，简直是下饭的绝佳选择。

大家出门买葱都是一捆一捆的买，然后抱着那么多一捆葱回家。

前两天我还看见两个阿姨一人抱着一捆葱在马路上走着。

但是我们需要注意的是，虽然香葱很受欢迎，可是我们在购买香葱的时候一定要注意那些掉色的小葱，因为它们可真是害人不浅。

有些不良商家为了提高香葱的抗病性和耐寒性，常常会向香葱上喷洒一些不一样的东西，比如说“蓝帆”。

这种化学物质通常用于保护植物的健康，但是如果使用过量的话，那么对人体还是有一定的危害的。

所以说，我们在买葱的时候，还是应该认真挑选。

优质的香葱应该有挺拔的茎杆，没有畸形和空洞的地方。

如果香葱外观不佳，茎杆可能会弯曲、扭曲或出现裂痕，这可能意味着香葱的品质不佳，不宜购买。

当然了，我们可以轻轻捏一下香葱，好的香葱应该有一定的弹性和富有韧性。

如果香葱感觉松软或者松动，可能是因为其失去了水分或者发生了虫害，也不适宜购买。

购买香葱时，我们也要关注它们的采摘时间和存放方式。

新鲜的香葱通常在摘取后不久上市，而它们的壮年期在冬季最为适宜，因为这个季节香葱的营养价值最高。

然而，由于长途运输和存放等因素，市场上的香葱通常需要经历一段时间，在这个过程中，香葱可能会变得老化和失去鲜度。

所以说，我们要尽可能选择最新鲜的香葱，这样才能确保它的品质和味道。

冬天买菜时，我们需要特别注意一些看似正常但可能存在安全隐患的蔬菜。

有的菜就算是白送我们也不能要，因为它们不仅营养价值低，还可能对身体造成伤害。

不过关于哪些蔬菜在冬天更适宜食用，以及哪些蔬菜可能存在安全隐患，仍然存在一些争议。

而我们在购买蔬菜时，还需要根据自己的身体状况和需求，以及蔬菜的新鲜程度、来源等因素，做出明智的选择。