鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，老少皆宜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃鱼肉，鱼片可以做成水煮鱼片、凉拌鱼片、茄汁鱼片、酸菜鱼片等等，都非常好吃，每个人的喜好不一样，根据自己的喜好选择。
鱼肉也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我和我家孩子都很喜欢吃鱼肉，经常会买来吃，鱼片的做法也是有很多种，都非常好吃，我最喜欢吃酸菜鱼片和凉拌鱼片，每次去饭店吃饭都会点酸菜鱼片，下面就来分享一下鱼片的最佳做法。
1、准备食材：鲈鱼、金汤酱、酸菜、姜、蒜、葱、淀粉、蛋清、米酒、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油
2、把鲈鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃处理干净，冲洗干净沥干水分，把鱼肉片下来，鱼骨剁小段，鱼片用水抓洗干净，沥干水分放盆里，加入一点盐、鸡精、胡椒粉、香油抓拌均匀，加入一点蛋清抓拌均匀。
3、再加入一点淀粉，抓拌均匀，最后放一点油抓拌均匀备用，酸菜洗干净切成小段，锅里加入一点水，水开放进去酸菜焯一下水，捞出来沥干水分，把酸菜放锅里把水分煸干，煸炒出香味盛出来，锅里加入金汤酱。
4、加入一点水煮开，盛出备用，锅里加入油，把鱼骨放进去煎一下，煎制金黄加入姜片、蒜片、米酒，再把金汤倒进去，加入一点盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，煮开后把鱼骨捞出来，再把酸菜放进去。
5、煮一分钟捞出来放进大碗里，把鱼骨放在上面，把金汤倒进碗里，锅里加入一点水，把鱼片放进去汆水，水开后把鱼片捞出来放碗里，上面撒上蒜末、葱花、干辣椒段，浇上热油，金汤酸菜鱼片就做好了。
二、凉拌鱼片的做法1、准备食材：黑鱼、香菜、紫苏、葱、小米辣、泡姜、黄酒、蛋清、淀粉糊、生抽、蚝油、白糖、花生酱、醋、胡椒粉、芥末、花椒油、辣椒油
2、黑鱼去除内脏，处理干净，用开水烫一下，这样可以很好地去除粘液，清洗干净，把黑鱼片开，剔出鱼骨，鱼肉斜刀切成薄片，把鱼片放进碗里，加入盐、黄酒、胡椒粉，打入一个蛋清，再加入一点淀粉糊。
3、抓拌均匀，腌制二十分钟，香菜洗干净切段，葱洗干净切葱花，小米辣洗干净切段，蒜洗干净切末，泡姜切丝，紫苏洗干净切碎，锅里加入烧开，烧开调小火，把腌制好的鱼片一片一片的放进锅里，煮十几秒后捞出过凉水。
4、把鱼片沥干水分放盆里，准备碗调料汁，碗里加入蒜末、小米辣、葱花，加入生抽、蚝油、白糖、花生酱、醋、胡椒粉、芥末、花椒油、辣椒油搅拌均匀，紫苏、泡姜、香菜放进鱼片里面，浇入料汁翻拌均匀，太好吃了。
总结：鱼片就做好了，味道鲜美，肉质鲜嫩，太好吃了，鱼片的做法有很多种，都非常好吃，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来做，上面两种鱼片的做法，都是我最喜欢的做法，喜欢的可以试试。
