高尿酸血症，已被视为继高血压、血脂异常和糖尿病之后的“第四高”健康问题，它正逐渐成为许多人的健康难题，并且是痛风发生的主要诱因。

时常在新闻中看到，有些人在摄入某些食物后突然痛风发作。比如，有人因为尽情享受了一顿羊肉火锅，而引发了痛风。这就引出了一个问题，痛风真的是由于饮食不当引发的吗？又该如何调整饮食来帮助降低尿酸水平呢？接下来，我们就来一一解答这些问题。

远离高尿酸记住这5个建议

国家卫生健康委办公厅印发了《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》，对成人高尿酸血症与痛风人群的日常食养提出6条原则和建议。

一、食物多样，限制嘌呤

为了保持饮食的多样性和营养均衡，建议每天摄取的食物种类不少于12种，每周则至少应达到25种。需要特别注意的是，动物内脏如肝、肾、心等部位的嘌呤含量通常高于一般肉类，因此最好尽量避免摄入。

相比之下，鸡蛋的蛋白和牛奶等食品的嘌呤含量较低，可以放心地作为日常食物。

大豆的嘌呤含量虽然略高于瘦肉和鱼类，但值得注意的是，植物性食物中的嘌呤在人体内的利用率其实很低。经过加工的豆制品，如豆腐和豆干，在加工过程中嘌呤含量会有所降低，因此也可以适量地加入我们的日常食谱中。

二、蔬奶充足，限制果糖

建议每日增加新鲜蔬菜的摄入量，至少应达到500克。特别是深色蔬菜，如紫甘蓝和胡萝卜，应占蔬菜总量的一半以上。这些蔬菜富含维生素和植物化学物质，能有效促进肾脏对尿酸的排泄，进而起到降低尿酸水平的作用。此外，推荐每日摄入200至350克的水果。尽管水果中含有一定量的果糖，但其中富含的维生素C、黄酮类化合物、多酚、钾以及膳食纤维等多种营养成分，这些成分能够在一定程度上调节果糖对尿酸水平的影响。因此，适量摄入水果与痛风的发生并无直接显著的关联。

三、足量饮水，限制饮酒

养成定时规律饮水的习惯，有助于尿酸的排泄。对于那些患有高尿酸血症和痛风的人群，只要他们的心脏和肾脏功能正常，就应该确保充足的水分摄入，建议每天饮水量在2000至3000毫升之间。此外，他们也可以选择饮用柠檬水、淡茶、无糖咖啡或苏打水。但要注意，避免过量饮用浓茶和浓咖啡，同时也不要喝太冷的饮料。

另外，饮酒被证实会增加高尿酸血症和痛风的风险。这是因为酒精的代谢过程会影响到嘌呤的释放，进而促进尿酸的生成。同时，酒精还会使血清中的乳酸水平升高，从而抑制尿酸的排泄。因此，对于高尿酸血症和痛风患者来说，最好是避免饮酒。

四、科学烹饪，少食生冷

少盐少油、减少调味品、清淡膳食有助于控制或降低血尿酸水平。像腊制、腌制或熏制的肉类，其嘌呤、盐分含量高，要少吃或不吃。经常食用生冷食品如冰激凌、生冷海鲜等容易导致尿酸盐结晶析出增加，诱使痛风发作。

五、因地因时，择膳相宜

沿海地区因海产资源丰富，居民多有长期食用海产品的习惯，有些地方还有用高嘌呤食材煲汤的传统；而在内陆地区，人们更常吃畜禽肉和淡水鱼虾，相比之下，蔬果的摄入量较少；在高原地区，青稞、酥油和牛羊肉是主食，但蔬果及水分的摄入就相对不足了。这些饮食习惯都有待改善。

春季是养肝的好时节，此时应调整作息，早睡早起，衣着要适应气温变化。饮食上应以清淡爽口为主，确保每天所需的能量主要来自碳水化合物，并多吃富含维生素和膳食纤维的蔬果。

夏季炎热，饮食应以清淡、营养且易消化为主，推荐食用丝瓜和冬瓜等蔬菜，同时要减少海鲜、动物内脏和畜肉的摄入，生冷食物也要少吃。

到了秋季，暑气逐渐消退，但干燥成为主要问题。此时应早睡早起，保持心情平和。饮食上，建议少吃鱼虾和螃蟹，多吃如莲子、莲藕、荸荠和百合能生津润燥的食物。

冬季则需要注意温补和保暖。作息上应早睡晚起，居住环境要保持温暖，外出时要注意防寒。在膳食方面，应控制火锅、烤串和肉汤等高热量食物的摄入。

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