秋天也是学校开学的季节，孩子们背着书包去学校了，俗话说，秋天的雨很冷，连日下雨之后，今天真的很凉快，很多人穿着长袖外出，监护人们也为孩子增加了秋季的衣服，在预防感冒的同时，不要吃冬瓜茄子等夏天的季节料理，让孩子身体健康，聪明，提高记忆力，营养丰富的食物不一定是大鱼和肉，蔬菜也有这样的食物，我们熟知的毛豆有这样的功能，和鸡蛋一起炒，又新鲜又软又好吃，营养丰富。

毛豆是大豆的前身，成熟后晒干后是大豆，新鲜时的毛豆，豆荚是嫩绿色，颗粒整齐，青翠可爱，毛豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养素，有改善人体代谢，促进肠胃蠕动的效果，最值得一提的是毛豆中含有的卵磷脂，是大脑发育不可或缺的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，毛豆中的铁容易吸收，可以作为给孩子补充铁的食物之一，鸡蛋的营养成分大家都知道，用毛豆和鸡蛋做这个菜，给孩子做，每天都吃那个，又新鲜又好吃，越吃越聪明。

【毛豆炒蛋】主要食材：毛豆2元，鸡蛋2个，调味料：食用油2汤匙、食盐1汤匙、鸡精1汤匙，操作时间很长，大约10分钟，【操作步骤】先把豆子剥干净，把毛豆洗净，沥干水分，然后剥去豆子，放在碗里，第二阶段的鸡蛋散开，准备一个碗，在碗里放入两个鸡蛋，放入少量的食盐，少量的甜料酒去腥味，打散预备。

第三步炒豆子，锅预热，在锅里加入两汤匙食用油，再放入豆子炒，炒到毛豆变色变软，炒毛豆时，油会比老炒菜多一些，这样来的毛豆才软，第四步加入鸡蛋，炒毛豆里有多余的油，可以翻一下掉一下，然后进入鸡蛋液，不要马上翻过来。

第五步翻面，等一面定型了，再翻一面，继续烤到定型化，然后加入适量的热水，盖上盖子大透火，第六步调味，大火沸腾后，我们再调一个味道，放入一汤匙食盐，一汤匙鸡的精密，翻炒均匀，可以取出锅。

第七步成品图，这样做的豆子炒鸡蛋，毛豆软糯的新鲜香味，鸡蛋光滑柔软可口，营养很高，开学后，让孩子做它吃，富含卵磷脂，常吃提高智力，改善大脑记忆，使孩子的学习成绩越来越好。

--“温馨提示”----1毛豆一定要煮透后再煮，吃没煮过的毛豆，以免身体不适，2毛豆营养价值高，但是不能一次吃太多，吃太多毛豆的话肚子会胀，3炒毛豆的时候多放点油，做成的毛豆多是粘糯的，炒豆子怎么做才好吃？还有什么好吃的方法吗？欢迎评论。