今天给大家分享一下生胚速冻油条的炸制过程及注意事项，希望对大家有所帮助。首先注意的是生胚油条必须冻透，油温190°冷冻下锅，无需等它化掉，从冰箱里拿出来直接放入油锅即可，浮锅后勤翻动，炸制金黄色就可以出锅了。

生胚油条图片

炸制步骤：

1、下锅：使用恒温锅（建议4kw以上功率或燃气锅），油温190度左右，产品无需解冻直接下锅炸，使用油温计测量油锅温控范围及校正温控器，保证油温精准。

2、浮锅：产品下锅后20-30秒浮锅呈整体白色，超过30秒表面颜色苍白、易开条，说明油温低或者升温慢；低于20秒表面发红、发黄、结硬皮，说明油温高或炉火大。

油条下锅照片

3、膨发：产品浮锅后要不断的翻动，中间水线处不冒泡了即可翻个，使产品两侧均匀受热膨胀。

4、定型：待产品膨发至7厘米以上时，可减缓翻动频次，使上下两侧表面定型上色至金黄色。

5、出锅：表面达到金黄色后可出锅，出锅后竖向放于沥油框内控油、降温，便于热量散发，避免回潮发软。

这就是整个生胚速冻油条的炸制过程以及注意事项，等待两分钟就可以品尝到鲜香酥脆美味无穷的生胚大油条了。

生胚速冻油条大大节省了时间和人力成本，不用早起和面醒面，一人完全就可以操作，简单方便，适合想创业的年轻人，无需太多成本和付出就能看到效果。

油条出锅照片