文 | 职业餐饮网 侯硕丽

继老乡鸡后，中式快餐巨头乡村基也告别了全直营时代！

近日，乡村基在其官方微信公众号上宣布：“放开加盟，招募优质点位合作商！”

至此，两家千店规模的中式快餐品牌都走上了加盟之路。

那么，乡村基开放加盟是出于什么目的？难道快餐行业的终局也是加盟？

一直以来，中式快餐似乎陷入了“千店魔咒”，直营达到一定规模之后，就很难再持续高速增长，如今，老乡鸡和乡村基都放开了加盟，是否能找到新的破局之路？

又一中式快餐巨头放加盟了……

乡村基是重庆人李红与其丈夫张兴强创立于1996年的川菜快餐品牌。如今已经拥有旗下“乡村基”“大米先生”两个品牌的乡村基，现在已经是门店数量超1200家的中式快餐巨头。

据招股书，2019-2020年期间，乡村基和大米先生的门店均一直在增加，但2022年乡村基门店减少了24家，大米先生增加了29家。2022年末，乡村基数量为551家，大米先生为603家。

不仅是品牌规模，大米先生的营收在2021年超过了乡村基，营业收入已经贡献了乡村基半壁江山。

根据乡村基的公告显示，乡村基此次要求合作方认同乡村基企业文化，拥有创业热情；拥有城市优质点位资源，具备较强的行政沟通和协调能力；拥有100万左右启动资金；无犯罪和不良征信记录。加盟的开放区域暂时只有四川和重庆。

且目前开放联营的只有乡村基，大米先生暂不参与。

全国直营超1200家门店的乡村基，为何放加盟？

在2020年，乡村基创始人还直言：“直营是我的基因，我做不来加盟。”

但随着加盟大潮的袭来，各大区域快餐品牌正在加速全国化进程。乡村基也在寻找自身新的增长曲线。

1、寻找优质点位“加密”布局，深耕大本营市场

据乡村基招商人员表示，目前确实在招募有商户资源的合作伙伴，通常门店面积在150平米左右，“如果商铺有外摆的话更好，门店实体面积会小一些。”

目前，中国餐饮市场已经突破5万亿大关，入局者出现激增的局面。在这种情况下，优势点位成了越来越成为了稀缺资源，为此更多的餐饮品牌开放加盟，进一步抢占资源，乡村基也有类似考量。

另一方面，在扩张市场的路上，乡村基虽有尝试，但多以水土不服告终。2021年底，乡村基走出川渝大本营，将门店扩展到江浙。但目前，据窄门餐眼显示，乡村基门店数量位于江浙的门店数量仅为62家，位于其他省份的门店数量则仅为个位数。

有人说，企业走出本地市场，扩大规模才能够扩大品牌势力，但有的餐饮集中做好本地市场，走垂直深耕的路子，却是更适合自身的路线。

不论是寻找优势点位还是深耕本地市场，都是乡村基在现实情况下放加盟的充分考虑。

2、仅在川渝搞“联营模式”，谨慎试水

目前，乡村基已经在川渝地区取得了领先地位，成为了区域“地头蛇”的存在。这次开放加盟后，无疑会织密区域内门店网，从而进一步提升品牌的曝光度，巩固本地护城河。

根据相关消息，乡村基此次加盟开放的还是“联营模式”，即合作商出资源，品牌方出经营，双方共同出资经营门店，所有经营管理由乡村基来负责。联营相比完全依靠加盟费用以及原材料供给的加盟模式来说，品牌对于加盟店的管理力度会更强。

值得一提的是，对于长时间强调直营模式优越性的品牌来说，对于合作资源的筛选以及门店管理都有较高的要求。比如，老乡鸡开启的是特许加盟模式，而且特许经营也十分严格。

另外，此次开放加盟的区域为四川和重庆，川渝地区是乡村基的大本营，对于乡村基来说是一个相对成熟的市场。数据显示，乡村基现有578家门店，覆盖全国26座城市， 90%的门店分布在四川、重庆。

可以看出，现阶段乡村基在开店范围选择与门店管理方面都表现得较为谨慎。

3、破除中式直营快餐“千店”魔咒，探寻新的发展模式

乡村基开放加盟对于自身来说，可以创造足够的空间来扩大自己的规模，开放加盟是势所必至。

目前，在中式快餐领域突破千店的直营品牌不多，但也有乡村基、老乡鸡包括在内。但乡村基在门店数达到千店规模后，发展速度逐渐放缓。

乡村基集团2023年4月递交的招股书显示，乡村基计划在2024年与2025年分别开设约超120 家及超140家乡村基门店。

然而，2023年与2024年至今，乡村基新开门店数量仅在62家与32家，开店进度与计划差距颇大。

乡村基自2021年走出后，营收一直备受争议。2022年实现营收47.06亿元，但是由于各种成本开支，乡村基利润率一直处于极低位置。2021年由亏损转为盈利1.09亿，但2022年净利大幅下滑至3084万。

而开放联营模式无疑能帮助乡村基以轻资产形式拓店，改善目前的状况。

另外，近年来，快餐发展十分迅速。根据相关数据显示，2023年中式米饭快餐的市场规模达到2513亿元，同比增长13.8%。但又因为中式快餐行业呈现区域高度分散的特征，全国连锁化程度有待加强。

也许，放开加盟对于解开“千店魔咒”来说是一个机会，也是寻找新的发展模式的一个契机。

职业餐饮网小结：

如今中式快餐赛道上多了更多的玩家，有了更多的细分市场。作为“中式快餐第一股”的乡村基如今开放加盟，或许是在竞争激烈的快餐市场中，自身发展的另一条曲线。

此次，在重庆和四川，两个相对熟悉的区域开放加盟，可以看出乡村基的加盟仍然处于试水阶段。可以预见，在本地市场上，乡村基的本地市场密度会更大，自身的护城河也会更加牢固。

而这些中式快餐巨头们放开加盟的背后，或许也藏着冲刺“万店”的野心。

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳