俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋过后早晚气温逐渐变得凉爽，但人还是容易乏力疲倦，此时进补十分合适，但肠胃经过炎夏的各种寒凉食物的折腾，脾胃功能还在逐步恢复之中，这时进补当宜清补而不宜过于滋腻。

藜麦就是一个好选择，藜麦堪称谷物界中的新晋贵族，是一种全新的“超级食物”、 藜麦含有完全蛋白——藜麦富含人体必需的8种氨基酸，蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，同时也是大米等谷物的优质替代品。而且它不含胆固醇，饱腹感强，热量低，绝对是优选主食。

今天我用藜麦搭配南瓜一起制作一个早餐，秋天也是吃老南瓜的季节。南瓜是甘味食物的代表，素有 “健脾瓜”的美誉。两种搭配，营养倍增，下面一起来看看具体的制作方法吧！

【制作主料】：100克藜麦、南瓜泥400克、面粉400克

【制作调料】：牛奶50克、发面王5克、白糖适量

第一步：100克藜麦先清洗干净后提前浸泡2个小时，将胚芽泡发出来；

第二步：准备老南瓜一块，去皮去籽后切成均匀厚度的片，然后放入蒸锅中蒸12分钟，可以用筷子戳一下，轻松戳透就熟了，

将蒸出来的南瓜汁水倒出来，然后趁热加入2勺白糖，压成细腻的南瓜泥，南瓜泥净重是400克，接着放凉备用；

第三步：准备400克普通面粉，倒入大碗里，将泡发好的藜麦还有南瓜泥都倒入碗中，加5克发面王，倒入50克牛奶，搅拌成棉絮状后，直接上手揉面；

刚开始不容易揉成型，先简单的揉一下放置10分钟后再揉就很容易了，因为在放置的过程中，‌面团内部的蛋白质会逐渐吸收水分，‌形成面筋，能让面团变得更加有弹性，‌这样在揉面的时候就能很快速的揉光滑，这也是一个揉面小技巧哦！

第四步：现在很轻松就能揉的很光滑了，用保鲜膜盖子放到阳台上发酵至两倍大；

第五步：这是醒发了80分钟的样子，已经完全醒发好了，里面呈丰富的蜂窝状组织，

将面团取出来放在揉面垫上揉搓排气，接着揉面长条，切成60克大小的面剂子；

第六步：将每一个面剂子揉成圆球，

揉的时间要将其它的面剂子盖上保鲜膜，防止表面风干变硬，全部揉好后放入蒸锅中进行二次醒发20分钟，醒发好后的面团拿起来轻飘飘的，手指轻轻的按压能很快的回弹起来；

第七步：开大火蒸20分钟，再焖5分钟出锅，千万不要着急开盖，

焖的时间馒头可以借用余温定型，这样最后出锅的馒头就会比较饱满有型；

每一个都蓬松暄软，开盖就散发出淡淡的南瓜香味，吃起来比白馒头香太多，

柔软，又有点嚼劲，还带一丝甜味，而且营养丰富，妥妥的粗粮早餐，而且颜色很高哦，吃不完了放冰箱保存，第二天加热就能吃。

花厨小贴士：

1、刚开始揉面的时候可以先简单的揉一下后静置一会儿再来揉，更加容易揉光滑且不费胳膊；

2、蒸熟之后不要着急开盖，避免塌陷不定型；

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