2024年2月12日蚂蚁新村数字木兰职业小知识问答的最新问题是以下哪种职业是酿酒过程中的“核心人物”？品酒师还是酒体设计师？答案是酒体设计师。

在酒类产品的生产过程中，酒体设计是一项至关重要的工艺环节。它涉及到对原酒与调味酒的组合特性进行感官鉴评、分析和综合评判，从而提出最佳的酒体配比方案。在这个过程中，酒体设计师扮演着至关重要的角色，被誉为酒类酿造过程中“画龙点睛”的核心人物。

作为酒体设计师，他们需要具备敏锐的感官洞察力，能够准确鉴别各种原酒和调味酒的风味、香气和口感特征。通过不断的实践和训练，他们逐渐形成了对酒体的敏感度和判断力，能够迅速分辨出各种细微的差异。这种能力对于酒体设计来说至关重要，因为只有准确地鉴别出各种酒的特性，才能进行有效的组合和配比。

除了感官鉴评外，酒体设计师还需要进行深入的分析和综合评判。他们需要对各种原酒和调味酒进行化验检测，获取理化指标和成分数据。通过对这些数据的分析，他们可以了解酒的品质、口感特点和缺陷，从而制定出相应的改进方案。同时，他们还需要考虑市场需求、消费者喜好等因素，以确定最终的酒体风格和配比方案。

在这个过程中，酒体设计师需要进行大量的试验和对比。他们需要不断调整各种原酒和调味酒的比例，尝试不同的组合方式，以求达到最佳的口感和风味效果。这种试验不仅需要耐心和细致，更需要创新和灵感。而酒体设计师正是在这种不断尝试和创新中，寻找到了最佳的解决方案，为酒类产品的品质提升做出了重要贡献。

此外，酒体设计师还需要具备丰富的经验和知识。他们对各种酒类产品的生产工艺、原料、酿造方法等都有深入的了解，能够准确判断出各种酒的特点和优缺点。同时，他们还需要了解市场趋势和消费者需求，以制定出符合市场需求的酒体设计方案。通过不断的学习和实践，酒体设计师逐渐积累了丰富的经验和知识，能够为酒类产品的研发和升级提供有力的支持。

总之，酒体设计是酒类产品生产过程中不可或缺的一环，而酒体设计师则是这一环节中的核心人物。他们通过敏锐的感官洞察力、深入的分析能力、丰富的经验和知识，为酒类产品的品质提升做出了重要的贡献。在未来，随着消费者对酒类产品的品质和口感要求越来越高，酒体设计师的地位和作用将更加重要。他们将继续发挥自己的专业优势，为酿造出更加优质的酒类产品而不懈努力。