提到运城的美食，不得不说胡卜这道小吃。今天我们就来到北相镇专门做胡卜的馆子，据说它的发源地就是这家店，百年老字号，解家胡卜。

没进门之前就被对联难住了，居然一个字都不认识！就这副对联据说99%的食客也都不认识，不知道你读得出来吗？

炝羊肚丝是他家的招牌，不腥不膻，香辣可口。羊肚处理的非常干净，有点类似水煮肉片的做法。羊肚丝汆烫一下，浇上调过味的原汤，撒上辣子，用热油炸香，看着就很有食欲，鲜香辣脆，口感叠加到位。

中间这个也是招牌菜，叫香酥鸡，吃起来外焦里嫩，鸡肉鲜嫩多汁，咸淡合适。据说做这道菜很费时，要提前两天来预制它。先腌制再卤熟，最后拍上脆皮糊炸至酥脆。蘸点辣子吃，就更有运城风味了！

这个菜很有意思，叫风葫芦，其实是一道拔丝的甜品。风葫芦酥香甜脆，据说用猪油和面粉制作而成，有点像炸过的油条，但是比油条酥脆，而且没有碱味，又甜又香，口感极好。

炒羊血是一道麻辣菜品，也是当地人喜欢用来招待客人的家乡菜。经过花椒、辣椒、郫县豆瓣酱烧出来的羊血如豆腐般嫩滑多汁，每一口都是味蕾的体验。这些菜都是他家的招牌菜，也是最能代表运城美食的传统菜肴。

最后上桌的就是胡卜，也是一种主食，有点类似河北的烩饼，汤汁红润，香辣可口。

汤汁里还有几片口感刚刚好的羊肉，饼丝切的很细，在汤汁的浸润下软糯鲜香，吃起来非常过瘾，酣畅淋漓，当然也很费餐巾纸。

这家店就在北相镇附近，一桌子饭菜下来价格不高，吃起来真的是非常的美味，不愧为北相胡卜的老店，一吃一个不吱声，好这口的朋友可以过来尝尝。