这家店刷新了我对中式点心的认知

卢同学去旅有 2024-03-02 16:27:14

富华斋全名富华斋饽饽铺,饽饽是以前北京人对于面食的统称,饽饽铺其实就是点心铺。

富华斋的点心大都承袭了王希富老先生传下来的宫廷点心工艺。

印象最深刻的就是自来白,表皮会像鹅毛一样片片掉落,特别绵软,有点像翻毛月饼。点心体又很细腻,用手指划过能刮起茯苓糕一样的颗粒。因为起酥做得好,每一颗粒都像用油润过,吃起来很润很绵软,完全不会干,还有淡淡的奶香味。

七星点子的点心体也是一样的口感,特别的是上面有北斗七星形状的七个点。

另外富华斋的玫瑰饼和玫瑰豆蓉酥也很好吃,表皮和自来白的一样绵软,趁热堂吃,烘出的玫瑰香气馥郁得令人着迷。

饮品也很出色。

比如桂花榅桲(一种类似梨的水果),齁甜,但是冰镇的温度很合适,吃起来不腻。喝完后半个多小时,嘴里还会有很清新的桂花香味。

果子干凉而不冰,喝起来有点像山楂汤,里面还有沙脆的柿饼和神奇液体柿子心。

推荐点心:玫瑰豆蓉酥、玫瑰饼、七星点子、自来白、糖火烧、果子冰、桂花榅桲

P.S.因为工艺和材料比较考究,富华斋的点心会比一般的中式点心贵很多,一小块点心就要 10 多块钱。但是比起动辄几十块钱的西式糕点,已经实惠太多了。

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