德州这地方自古卖烧鸡的多，名气也响。那时德州有个老汉，家里穷，借了几个钱，也担起了烧鸡挑子。

这天，德州正逢大会，老汉的烧鸡挑子，大清早就上了会。 买卖挺发市，天小响午，一挑子烧鸡卖光了。老汉心里高兴，又买了挑子活鸡担回家。杀完鸡，过了油，把鸡炖到锅里，烧好锅，等一会好拾鸡。谁知，老汉又累又目，两眼一眯缝，睡着了。一睁眼，大天地明了。耽误了掀锅时辰，一锅支楞楞的烧鸡都趴了架。唉，没法子，那也得卖，小本买卖听赚不听赔。

常言说:不怕不识货，就怕货比货。到了烧鸡市里，一份比一份。老汉急得直挠头皮。人家的烧鸡，头是头，爪是爪，要多支楞有多支楞。再看自己的鸡，趴在那里不支架，黄不拉的，连个人问也没有。老汉正作难，过来几个买烧鸡的，问老汉:“这鸡多少钱一斤？”老汉一寻思，就这一水的买卖，于脆要高价， 说:“人家三吊钱一斤，咱这四吊钱。”买鸡人问:“你这咋恁贵:”老汉说:“老客，先尝后买，才知道好歹。鸡不能看样， 吃的是滋味。"说完老汉提起了鸡，嗬！一哆嗦，肉是肉，骨是骨。买鸡人一尝，果真没吃过这又烂又香的鸡肉，也不用累牙啃骨头啦。这几个人买开了头，引得买烧鸡的蚂蜂似的围上来。没多大会，卖得的光光的。

老汉很高兴，他给自己的烧鸡起了个别名——德州脱骨趴鸡！从那以后，买卖很红火，德州脱骨趴鸡的美名越传越远。