要问我对哪个凉菜印象最深?一定非白玉菇莫属了。
首先,白玉菇形态丰硕,通身雪白,颜值超高,有"金枝玉叶"之美誉。给人留下了纯洁、无瑕、健康和自然美的视觉暇想。
其次,白玉菇是一种上好的珍奇菌种,营养价值和食用价值都很高。即便现在的人工培育越来越多,也阻挡不了人们对它的喜爱与青睐。
再次,凉拌白玉菇口感细腻、脆嫩光滑、清爽开胃。不但其营养价值能最大化被人体所吸收,而且更能突显它高贵诱人的气质。真可谓是嗅色可餐。
正因为如此,在前些年我开饭店的时候,凉拌白玉菇这道美味,做为顾客点击率非常高的菜品之一,不但我印象最深,也给众多消费者留下了深刻的印象。
要说它的制作方法,不管是用料上、或者是工艺上,都非常简单。借此,和朋友们一起分享:
1、准备新鲜的白玉菇适量,除去根部杂质,一朵朵的逐一撕开,用清水冲洗干净,放入加有少许食盐的沸水锅中焯烫一分半钟左右。
2、把焯好的白玉菇,直接捞入凉水中浸泡降温。
3、在白玉菇降温过程中,取青椒半支,去籽切丝;胡萝卜少许切丝焯水(红椒去籽切丝也行)配色。
4、把降温后的白玉菇捞出控水后,和青椒丝、胡萝卜丝一同放入调菜盆中,加入食盐、味精和白糖各适量,淋入少许生抽和味极鲜,再淋入适量辣椒红油,滴入少许香油,充分拌匀至调味料完全融化,即可装盘。
朋友们!
这道色、香、味俱全的凉拌白玉菇,已经制作完毕,是不是特别简单?
你也做起来吧!
凉拌折耳根 比这还简单