叶酸，被称为“营养之王”， 堪称血管和大脑的“减龄剂”， 对预防血栓、阿尔茨海默病、贫血等， 起着非常重要的作用， 中老年人更需要！

中老年人必备，防中风、护血管

中老年人隔三差五补充叶酸，有四大好处： 1、增强血管弹性，预防中风等疾病的发生； 2、减少不可逆的神经损伤，让大脑更年轻，预防阿尔茨海默病； 3、有助于养护肠胃，预防消化道疾病的发生。 4、补血补铁，中老年人常吃，可预防贫血导致的肢体麻木、走路不稳等。 猪肝也是叶酸的丰富来源。血脂正常每月吃1—2次，不仅补充叶酸，还能补充多种维生素和微量元素。

健脑高手别错过

很多人担心猪肝胆固醇太高，完全不敢吃，其实它的营养非常丰富。猪肝富含铁和维生素A ，每100克猪肝含铁量高达23—30毫克，含维生素A4972微克，除此之外，猪肝还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素B，是最理想的“补血”食物之一。 专家建议，胆固醇正常的人群，可以每月吃1—2次猪肝，总量控制在120g—200g。

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健脑补脑

猪肝含卵磷脂，这是一种对大脑细胞有重要作用的物质。再加上猪肝的叶酸含量达到354.3μg/100g，是冬天常吃的白萝卜叶酸含量的13倍，就连菠菜，叶酸含量也只有猪肝的一半。这有助于强健大脑，增强记忆力，预防阿尔茨海默病。

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保护心脏

猪肝的辅酶Q10含量高达25.1mg/100g，在常见食材中名列前茅。辅酶Q10被称为“心脏发动机”，能修复心肌细胞膜的破损，确保心肌细胞弹性，增强心肌活力，让心脏的收缩和舒张更有力量。适量食用猪肝有助于保护心脏。

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预防贫血

缺乏叶酸、缺铁都会导致贫血，而猪肝富含叶酸的同时，铁含量也高达22.6mg/100g，是常见食材中的“补铁高手”，而且它所含的动物性铁吸收率比蔬菜中的植物性铁吸收率高很多。 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

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养肝明目

中医经典《千金方》中记载，猪肝具有主明目的功效，有补肝明目养血的作用，像气血虚弱、面色萎黄，缺铁性贫血的人可以考虑食用猪肝；肝血不足所致的，比如视物模糊、夜盲症、干眼症也可以食用。

熬夜上火

试试枸杞叶猪肝汤

材料：猪肝150g，枸杞叶150g，枸杞子20粒，生姜、食盐、白胡椒、料酒、香油各适量。 做法：将猪肝用流水洗净，用清水浸泡30分钟，切片，然后加入食盐、生姜丝、料酒各少量和香油几滴抓匀腌制15分钟。锅中加入清水烧开后，把腌制好的猪肝焯水，待猪肝变色后捞出备用。将锅洗净，加入香油，放入姜丝炒香，加入开水烧沸后，下枸杞叶和枸杞子，倒入猪肝搅匀，煮沸后再小火煮2—3分钟，最后加适量食盐、白胡椒调味即可。 功效：当熬夜上火，出现目赤肿痛、眼睛疲劳、干涩时，往往要从肝着手调理。一要补血养肝，阴血充足目自明，二要清热去火以明目。 猪肝、枸杞叶两主料均入肝经，养肝明目。枸杞叶性凉，能清热明目，又有润肠通便的作用，其药性偏于清和通；猪肝性温，能养肝、补气、健脾，偏于补虚。枸杞叶的凉性能克服猪肝的温燥之性。两者在补肝血、明目方面相互促进。

口干咽干皮肤干

试试桑叶猪肝汤

材料：桑叶干品3—5g，枸杞10—15g，生姜2—3片 ，猪肝100g。 做法：将猪肝切片，放入水中浸泡，泡出血水去腥，再用生姜腌制。然后将桑叶、枸杞、姜片放入水中熬煮，大概30分钟后，加入猪肝一起炖煮，最后加入食盐调味。这款桑叶猪肝汤正适合秋季感到口干、咽干、皮肤干的人群来清肺润燥食用。 功效：疏风润燥、养肝明目。 枸杞可以滋补肝肾、益精明目；生姜可以温中散寒；猪肝可以补肝养血、明目。枸杞、生姜、猪肝都是偏温，可以制约桑叶的寒凉之性，让桑叶疏风润燥，而又不寒凉损伤阳气。如果进食后出现咽喉肿痛、口干咽干、眼分泌物增多等燥热上火的症状，可以适当增加桑叶的量到10—15g。

2025年

《中国妇女报》《中国妇运》

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