“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起”。 2024年的惊蛰时间是 3月5日 10点22分31秒。惊蛰，是春季的第三个节气，标志着仲春时节的开始。
春天是万物萌发生长的季节，能量也是最饱满的。茶在春天与我们相遇，也是它最美妙的时刻。春蕊厚，夏芽薄，秋茶燥，冬茗涩。每年春日，就是茶人的一场饕餮盛宴。
这个时节，大地回春，长空雷鸣，草木萌发，蛰虫初醒。故而有了“春雷响，万物长”这一说法。《月令七十二候集解》曾写道：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”
古
人称动物入冬藏伏土中，不饮不食，为“蛰”。当春天的第一声雷响起时，冬眠的动物被惊醒，人们便称这天为“惊蛰”。
惊蛰时节，正是“九九艳阳天”，气温和地温都逐渐升高，土壤开始解冻，雨水增多，我国大部分地区都已进入春耕季节，不论植物、动物，还是自然景观都有了新的活力，生命在这一刻重生。
惊蛰三候
一年二十四个节气，一个节气十五天。古人将“五天”分为“一候”，“三候”即为一个节气。
一候：桃始华 “人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”
二候：仓庚鸣（黄鹂鸣叫）“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。”与惊蛰的雷音不一样，黄鹂是春天的歌者。
三候：鹰化为鸠 鸠者，布谷鸟也。古人见此鸟，以为老鹰所化。在他们看来，这所化之鸟，“口啄尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化”。
惊蛰习俗
惊蛰始 春耕忙
我国劳动人民自古就很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。唐诗有云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”俗语也说：“过了惊蛰节，耕田不停歇。”
打小人 驱霉运
惊蛰时节，各种爬虫走蚁应雷声而起，四处觅食。所以古时惊蛰当日，人们会手持艾草等，熏家中四角，以驱赶蛇虫蚊鼠和霉味。
祭雷神 蒙鼓皮
《周礼》有云：“凡冒鼓必以启蛰之日。”人们认为，惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，故有雷声，因此人们也利用这个时机来祭雷神、蒙鼓皮，表达对大自然的崇敬之意。
惊蛰吃梨
惊蛰吃梨，寓意着和害虫分离，远离疾病。从养生角度来说，此时乍寒乍暖，气温多变，气候较为干燥，容易口干舌燥，吃梨也能滋阴清热，润肺止咳，增强体质。
惊蛰 养生
惊蛰时天气虽然有所转暖，但余寒未清，在饮食上宜多吃些温热的食物以壮阳御寒，如韭菜、洋葱、天蒜、魔芋、香菜、生姜、葱等，这些食物性甘味辛，不仅可祛风散寒，而且能抑制春季病菌的滋生。
少吃：冷饮、螃蟹、蛤蜊、生蚝、绿茶。忌吃：动物肝脏、黄花菜、酱菜、大蒜、小蒜、生鸡蛋、兔肉。
惊蛰以后，野菜陆续上市。野菜其营养丰富，有些本身就是药材，多食有益健康。另外，惊蛰时还应遵循 “春日宜省酸增甘，以养脾气” 的养生原则，多吃些性温味甘的食物以健脾。
春天万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，在春光中舒展四肢，呼吸新鲜空气，舒展阳气，以顺应春阳萌生的自然规律，使自己的精神愉悦，同时增强体质，提高人体的抗病能力，保持身体健康。
惊蛰 饮茶
茶谚有云：“惊蛰过，茶脱壳。”
“茶脱壳”，说的是春回大地，万物复苏后，气温上升到摄氏十度以上，山间的茶树上，保护和孕育越冬茶芽的鳞片，逐渐张开。此时，正是“喊茶”的好日子。茶农们希望通过“喊茶”，“喊醒”蓄势了整个冬天的春茶，让它尽快吐露新绿。
春季，人的肝气容易过旺，会对脾胃产生不良影响，同时春季又是阳气升发的季节，是各种病菌和微生物繁殖的季节，疾病很容易流行，因此春季的养生保健工作很重要。而茶叶由于有助消化、清肠胃、解毒的功效，因此，春季适当饮茶，可以起到清肠、暖胃、养肝的作用，所以说，春天才是饮茶最养人的季节！
1、喝点普洱茶祛湿
春天是万物萌发生长的季节，能量也是最饱满的。茶在春天与我们相遇，也是它最美妙的时刻。春蕊厚，夏芽薄，秋茶燥，冬茗涩。每年春日，就是茶人的一场饕餮盛宴。
茶树经过整个冬天的休养生息，在温暖的春天萌发芽叶，多情的春雨毫不吝啬，将春天的新茶滋养的色泽绿润。
我们选用的树龄均在百年以上，严选一芽二叶到三叶的古树原料。原料产地森林覆盖率高，需人工攀爬采摘，每逢上山不辞辛苦只为把控优质的原料
春茶吸收了秋冬的精华，在雨量充沛的春天生长的更加厚实，维生素含量高，茶叶嫩绿，香气宜人，滋味鲜爽。
经过了严寒的洗礼，茶树吸收天地日月精华、雨露滋养的芽头芽叶更肥厚，内质更丰富；传统手工遵循自然古法匠制干燥工艺，铁锅杀青，人工揉捻，更好的留住茶叶香韵。二十年的匠心制茶经验，让好茶越陈越香。
品质好的普洱茶，在长期存放的过程中，其内含物质会随着时间的增加而沉淀，年份越高其价值也越显著，内质/香气层次更加丰富，口感会更加醇厚。
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自古香茗出深山，好山好水出好茶。今年车秀的春茶产区计划预定如下：
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2、白茶，解毒退烧药，堪比降糖药
惊蛰时节阳气升发，气温明显升高。因暖生燥，应保持心平气和，忌妄动肝火，需清肝明目、镇定降压之茶。白茶本身有着不俗的药用价值，又因白茶里的白牡丹、白毫银针叶嫩，富含氨基酸，且茶性清凉，退热降火之功效不可小觑。
白茶是所有茶中的一朵奇葩，不同于其他茶叶，其退烧效果好于抗生素，还有消炎杀菌之用，并且是含茶多酚最多的，抗氧化好，而且可以有效的控制胰岛素的分泌量，甚至有专家说白茶清热效果等同犀牛角。
国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内酯酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白牡丹，多数是一芽一二叶，在叶片中，就暗藏不少的香气物质。这些香气物质，能让白牡丹呈现出不同香型，或是桂花香、或是兰花香、或是栀子花香，丰富了我们的喝茶选择，不少之前喜欢喝茉莉花茶的朋友，可无缝对接白牡丹的口感。
适合春天喝的白茶有老白茶、白毫银针、白牡丹，其中以老白茶为最佳。
老白茶中的咖啡碱、茶多酚等得到充分转化，茶性温和，消热止渴功效很好，适合大多数人饮用。老白茶中的黄酮类总量很高，其原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。
黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功能，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性的作用，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。这为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。
3、提神、清火选绿茶
春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使绿茶滋味鲜爽，因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中绿茶综合品质最好的时期。
绿茶香高味醇、清汤绿叶，具有较优的抗菌、抗病毒、抗紫外线、提神醒脑等功效，对于犯春困的人群，泡上一杯，大有帮助。
绿茶和红茶都富含抗氧化剂：类黄酮。相比较而言，绿茶更卓越的地方在于：儿茶素和EGCG酸酯的含量，这是另一种强大的抗氧化剂。
研究表明，EGCG酸酯可以增强免疫功能。红茶发酵过程会破坏EGCG酸酯。但绿茶无需发酵，所以EGCG酸酯营养成分更丰富。
此外，绿茶富含氨基酸L-茶氨酸，有助于细胞产生抗菌化合物。同时避免脂肪堆积影响免疫系统。
冬春交际，此时天气干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，而这个时候就可以求助绿茶。
绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。
因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人（一般是热体质），都比较适合饮用绿茶；而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。如果胃寒体质的朋友，可以考虑喝老白茶、普洱熟茶。
4、陈皮普洱茶解油腻
我有一杯茶，足以解油腻。喝陈皮普洱茶不仅能喝到你的胃中，还能喝到心上。来自核心产地，制法遵循传统的新会老陈皮，可是难得之物。其性温，理气健脾，养胃消食，化痰止咳，在中药界有着无可替代的江湖地位。
我们喝茶养生、调理五脏六腑，就不得不提到一位“网红”——柑普茶。柑普茶 选用新会陈皮（据《中国药典》记载，具有润肺化痰、健脾和胃、消积化滞等功效），加上纯正“勐海味”普洱熟茶温润醇厚、发酵有益。这个时节品饮，老少皆宜。
中医认为：青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处。《本草纲目》中记载道：“青橘皮，其色青气烈，味苦而辛，治之以醋，所谓肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。”
轻巧可爱的小青柑融合了清爽的柑果香和普洱熟茶醇厚的滋味，香、甜、甘、滑，
别有一番好滋味。沁人心脾的柑果与陈香馥郁的熟茶交融，显得如此清新而韵味悠长。
相比传统的普洱熟茶，小青柑口感清爽甘醇，香气馥郁，汤色酒红明亮，汤感细腻柔滑，稠滑的茶汤包裹度非常好，回味清甜，香甜中带刚劲，多层次感。
陈皮位列广东三宝之首（广东三宝：陈皮、老姜、禾杆草）。俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮是日常生活中常见的一味中药，虽然没有名贵到与黄金对等，但是陈皮的药用价值的确让人惊叹。
中医认为，陈皮味辛、苦，性温。归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，脾胃气滞，恶心呕吐，食欲不振，胸膈满闷。目前，新会陈皮已经被广泛应用于药材、调味品、保健品、茶饮、陈皮食品等方面，融“药、食、健、茶”于一体。
惊蛰 诗词
《观田家》
【唐】韦应物
微雨众卉新，一雷惊蛰始。
田家几日闲，耕种从此起。
丁壮俱在野，场圃亦就理。
归来景常晏，饮犊西涧水。
饥劬不自苦，膏泽且为喜。
仓禀无宿储，徭役犹未已。
方惭不耕者，禄食出闾里。
《咏廿四气诗 惊蛰二月节》
唐 元稹
阳气初惊蛰，韶光大地周。
桃花开蜀锦，鹰老化春鸠。
时候争催迫，萌芽㸦矩修。
人间务生事，耕种满田畴。
《闻 雷》
白居易
瘴地风霜早，温天气候催。
穷冬不见雪，正月已闻雷。
震蛰虫蛇出，惊枯草木开。
空余客方寸，依旧似寒灰。
《秦楼月·浮云集》
【宋】范成大
浮云，轻雷隐隐初惊蛰。
初惊蛰。
鹁鸠鸣怒，绿杨风急。
玉炉烟重香罗浥。
拂墙浓杏燕支湿。燕支湿。
花梢缺处，画楼人立。
《惊蛰家人子辈为易疏帘》
宋 范成大
二分春色到穷阎，儿女祈翁出滞淹。幽蛰夜惊雷奋地，小窗朝爽日筛帘。惠风全解墨池冻，清昼胜翻云笈签。亲友莫嗔情话少，向来屏息似龟蟾。
《菩萨蛮·春雨》
【宋】萧汉杰
春愁一段来无影。著人似醉昏难醒。
烟雨湿阑干。杏花惊蛰寒。
唾壶敲欲破。绝叫凭谁和。
今夜欠添衣。那人知不知。
《义雀行和朱评事》
【唐】贾岛
玄鸟雄雌俱，春雷惊蛰余。
口衔黄河泥，空即翔天隅。
一夕皆莫归，哓哓遗众雏。
双雀抱仁义，哺食劳劬劬。
雏既逦迤飞，云间声相呼。
燕雀虽微类，感愧诚不殊。
禽贤难自彰，幸得主人书。
《答陈珽主簿》
【宋】刘克庄
主簿佳公子，何曾染绮纨。
果能磨铁砚，真可歃铜盘。
君壮雷惊蛰，吾衰月阙团。
家贫无宝贝，珍贶欲酬难。
幕客云日为惊蛰节忄双然有作
明 孙承宗
谁负旋乾手，当春起蛰虫。鱼龙惊寂寞，天地喜昭融。墐户身方远，昂霄意已雄。俗聋谁与破，予欲问丰跂。
癸丑正月风雨中偶成
明 袁华
入春弥月雨霏微，惊蛰无雷雪又飞。
抚节不愁花蕊晚，感时惟恐麦苗稀。
当歌对酒愁难遣，问舍求田志己违。
只尺相望不相见，空吟偪侧思依依。
杏花天
清 吴绡
今年一倍春光早。燕子话，杏园消耗。
马啼踏遍青青草。惹袖东风偏好。
贺太厦、羡伊飞绕。对美景、欢情多少。
宵来惊蛰雷声报。满眼曲江花笑。
西江月
清 陆求可
半夜雷车惊蛰，初春雨脚穿江。
梅花应已满山香。急驾兰桡画桨。
一带青山如沐，半湾绿水停航。
白云渺渺雪茫茫。明月天连纸帐。
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