在炎炎夏日，一碗冰凉的冷面无疑是最佳的解暑良伴。它不仅酸甜可口，令人胃口大开，而且冰凉的感觉瞬间驱散了身上的热气，让人感到无比清爽。无论是作为午餐还是晚餐，冷面都是这个夏天不可或缺的美食。冷面的做法多种多样，以下是一种基于参考文章的综合冷面制作方法，以东北冷面为例：

原料：

冷面 适量

冷面汤：

牛肉或牛骨熬制的清汤

白醋

白糖

味精

精盐

雪碧（可选，用于增添风味）

配菜：

酱牛肉（或其他肉类）适量

辣白菜（韩式辣白菜）适量

黄瓜丝

梨条

番茄片

熟鸡蛋（切开）

白芝麻

制作步骤

1. 熬制冷面汤：

· 将牛肉或牛骨加入大锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段等调味料，熬制数小时得到清汤。

· 冷却清汤后，撇去浮油，加入白醋、白糖、味精、精盐等调味料，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏备用。

· 如果喜欢，可以在冷面汤中加入适量雪碧，增添风味。

2. 煮面条：

· 将冷面泡冷水，稍软后用手将冷面搓开。

· 泡好的面条放入开水锅中，煮1至2分钟，直至面条熟透。

· 煮熟的面条捞出后，用冷水冲洗数次，直至面条冷却并去除多余的淀粉。

3. 准备配菜：

· 将酱牛肉、辣白菜、黄瓜、梨、番茄等配菜切成丝或片，熟鸡蛋切开备用。

4. 组合冷面：

· 在碗中放入适量冷面面条。

· 浇上冰镇的冷面汤。

· 在面条上码上切好的配菜，如酱牛肉、辣白菜、黄瓜丝、梨条、番茄片等。

· 撒上白芝麻，根据自己口味加上辣椒油。

5. 享用：

· 搅拌冷面，使面条与汤汁充分混合，即可享用美味的冷面。

小贴士：

· 冷面汤的冷却过程不仅可以去除腥味，还能让汤料更加清爽。

· 冷面不要煮太久，以免粘连，捞出马上过冷水，可使面条Q弹有嚼劲。

· 冷面汤的调味可以根据个人口味进行调整，如增加或减少白醋、白糖的用量。