一、黄豆猪蹄煲
材料:猪蹄:2个(约1000克);黄豆:100克;姜片:3-4片;料酒:1汤匙;盐:适量;清水:适量;香葱:适量(可选,用于装饰)
步骤:
1. 准备材料:黄豆提前浸泡2-3小时,猪蹄清洗干净,切成块。
2. 焯水:将猪蹄放入锅中,加入足够的水和料酒,煮沸后焯水去腥,捞出沥干。
3. 煲汤:在煲中放入焯水后的猪蹄、黄豆和姜片,加入约2000毫升清水。
4. 慢炖:大火煮开后,转小火炖1.5至2小时,直到猪蹄酥烂,黄豆软糯。
5. 调味:最后根据口味加入适量盐,搅拌均匀。
6. 出锅:盛出煲,喜欢的可以撒上一些香葱增香。
温馨提示:
(1) 猪蹄选择:建议选择新鲜猪蹄,肉质更佳。
(2) 黄豆处理:黄豆可以提前泡软,这样更容易煮熟。
二、黑木耳炒肉
材料:黑木耳:100克;猪肉:200克(切片);青椒:1个(切丝);姜:1片(切末);蒜:2瓣(切末);酱油:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;食用油:适量
步骤:
1. 准备材料:黑木耳提前泡发,清洗干净,切成小块。
2. 腌肉:将猪肉片放入碗中,加入酱油、料酒和少许盐,腌制10分钟。
3. 热锅:在锅中加油,放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉:加入腌好的猪肉,翻炒至变色。
5. 加入黑木耳:将黑木耳和青椒丝放入锅中,继续翻炒3-5分钟,直至食材熟透。
6. 调味:根据口味再加盐调味,翻炒均匀即可。
7. 出锅:盛出装盘,热食最佳。
温馨提示:
(1) 黑木耳处理:确保黑木耳完全泡发,口感更佳。
(2) 肉类选择:可以用牛肉或鸡肉替代,风味不同。
(3) 炒制时间:控制火候,保持食材的脆嫩口感。
三、酸菜炖五花肉
材料:五花肉:500克(切块);酸菜:300克(切段);姜:3片;蒜:2瓣(切片);干辣椒:适量(可选);料酒:1汤匙;酱油:2汤匙;盐:适量;食用油:适量;清水:适量
步骤:
1. 准备材料:五花肉切块,酸菜切段,姜蒜切好备用。
2. 焯水:将五花肉放入锅中,加水焯水,去掉多余的油脂和杂质,捞出沥干。
3. 炒制:热锅凉油,加入姜片和蒜片炒香。然后加入焯过水的五花肉,煸炒至表面微微金黄。
4. 调味:加入料酒、酱油翻炒均匀,出香味。
5. 加入酸菜:将切好的酸菜加入锅中,翻炒1-2分钟。
6. 炖煮:加入适量清水(刚好没过食材),放入干辣椒,煮沸后转小火,炖30-40分钟,至五花肉软烂。
7. 调味:根据口味加盐调味,翻炒均匀后再炖5分钟。
8. 出锅:盛出装盘,热食最佳。
温馨提示:
(1) 酸菜选择:可以选择自制或市售酸菜,口味会有所不同。
(2) 炖煮时间:根据五花肉的厚度适当调整炖煮时间,以达到软烂的效果。
(3) 搭配:适合搭配米饭,味道鲜美。
四、酱油鸡翅
材料:鸡翅:500克;酱油:4汤匙;料酒:2汤匙;姜:3片;大葱:1根(切段);蒜:3瓣(切片);冰糖:1汤匙;盐:适量;食用油:适量;清水:适量
步骤:
1. 准备材料:鸡翅洗净,用刀在表面划几刀,方便入味。
2. 腌制:在鸡翅中加入酱油、料酒、盐和姜片,腌制至少30分钟。
3. 炒糖色:热锅加少许油,放入冰糖,小火慢慢炒至融化,变成琥珀色。
4. 煎鸡翅:将腌好的鸡翅放入锅中,煎至两面微黄。
5. 加入调料:加入葱段和蒜片,再倒入剩余的酱油和清水(刚好没过鸡翅)。
6. 炖煮:大火煮沸后,转小火炖20-25分钟,至鸡翅入味。
7. 收汁:最后大火收汁,至汤汁浓稠,翻炒均匀。
8. 出锅:盛出装盘,热食最佳。
温馨提示:
(1) 鸡翅选择:选用新鲜的鸡翅,口感更佳。
(2) 调味:可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
这四道家常菜不仅符合大众口味,还能为家庭聚餐增添浓厚的温馨氛围。无论是周末的家人团聚,还是朋友小聚,轻松准备这些菜肴,既能让你的厨艺得以展现,也能让大家在美味中享受亲密的交流。用心烹饪的每一道菜,都是对亲友的关爱与心意,让每一次聚会都留下难忘的味道与温暖的回忆。