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前段时间，“潮汕人爱潮汕”的一位老同学娶了儿媳妇，他宴请了几个要好的老同学。其中有二位是外地的。宴席之后，外地的同学疑惑地对我说：“老李（宴请我们的同学）的宴席怎么有一份是白开水呢？”

说完他拿出手机给我看他拍的照片，并说：“其实宴席的菜品非常丰盛，但我想不明白怎么会用白开水做汤呢？”

看了照片，“潮汕人爱潮汕”知道这位外地的同学一定是误会了。于是，我只能耐心地向他解释潮汕人的宴席。

在潮汕地区，潮汕人把参加宴席称为“食桌”，而把办理宴席称为“做桌”。潮汕地区“做桌”的菜品是非常丰盛的。刚好我的手机里有一小视频是厨师在“做桌”时准备的菜品，大家先看一下这段小视频呢。

潮汕地区有一句俗语叫做“滂湃过食桌”，这句话的意思是潮汕人请人“食桌”的菜品是非常“滂湃”的（潮语，指丰盛）。是的，潮汕人“做桌”一般最少有12道、14道、16道、18道菜。当然也有更多道菜的。

这些菜品一般以海鲜为主，如鲍鱼汤、龙虾等。但是不管菜品怎么样，潮汕人请人“食桌”都要有两份甜品。一份在开始的时候上菜，另一份甜品则安排在宴席快结束时才上菜。这两份甜品寓意为“甜头甜尾”，即生活从头甜到尾。

第一份甜品一般以固体甜品为主，如“四喜拼盘”、反沙芋等。而第二份甜品则以甜汤为主。在第二份甜汤上来之前或同时会上一份白开水（也有的是来自水）。这份白开水不是给客人喝的，而是给大家洗汤匙和碗，是怕咸、甜混合影响“食桌”人的口感。这也是潮汕人对饮食的一种讲究。

外地人到潮汕地区“食桌”时很容易像我的同学一样误认为这也是一道菜。

大家参加“食桌”时见过餐桌上这样的一碗白开水吗？欢迎留言交流！

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