“海南有鱼,其名为鲷”。由海南省商务厅主办,山西省商务厅、海南省农业农村厅、海南省水产流通与加工协会、山西省饭店业商会、陕西商零售商行业协会协办的2024海南鲷品牌(太原)专题推介会于2024年7月16日在太原隆重举行。来自山西各商协会、大型商超、星级饭店酒店、餐饮企业、供应链企业代表共计150余人参会。

中国饭店协会副会长、山西省饭店业商会会长樊乐平在致辞中表示,海南鲷品牌(太原)专题推介会是两个商协会第一次跨省合作,对于提升海南鲷在国内市场的知名度,满足消费者对市场的需求,加强饭店业与水产养殖业的合作有着重要意义。

海南省商务厅外贸处二级调研员何声贤在讲话中,首先向参会领导和嘉宾表示欢迎,向支持海南雕发展的流通和生产企业表示感谢。

据悉,海南是全国唯一能够全年养殖海南鲷的省份,目前鲷养殖面积46万亩,年产量35万吨,海南鲷专业加工厂13家,日加工生产能力1000多吨。所有的海南鲷加工企业全部通过HACCP认证,欧盟认证等相关国际认证标准,产品畅销50多个国家和地区和国内一线城市,备受消费者的青睐。2023年,海南雕全年出口量达14.9万吨,出口货值约为25.3亿元,其中内销6.5亿元,同比增长44%。

海南鲷产品实行内销外销同线、同质、同标的“三同”标准,保证内销产品与出口产品同一个品质,既安全又营养。目前,海南鲷加工产品近百种,既有整尾条冻、冷冻鱼片等传统加工水产品,也有酸菜鱼、松鼠鱼等调味品以及小酥鱼等裹粉油炸系列。

在此次海南鲷品牌专题推介会现场,邀请到了来自海南6家海南鲷优秀的养殖深加工企业的产品展示让参会代表眼前一亮,纷纷驻足展台前品尝交流、洽谈合作。部分当地企业现场直接下单,达成采购意向。海南翔泰渔业股份有限公司和山西博凡酒馆、海南勤富食品股份有限公司和中国百姓渔村餐饮集团、海南蔚蓝海洋食品有限公司和山西黄河人家现场签约。山西省商务厅消费促进处二级调研员曹欣、海南省商务厅对外贸易处二级调研员何声贤见证两地企业签约合作成功。

在此次推介会举办同时,同期举行了一场集品牌展示、文化交流与厨艺竞技于一体的盛宴---“海南鲷”晋菜名厨大师邀请赛。此次邀请赛全部以海南鲷为优质水产品为主食材,通过山西当地晋菜名厨厨艺技能展示,促进山西与海南两地餐饮业的交流与合作。来自山西全省知名餐饮企业的25名厨大师进行了激烈的角逐,比赛现场,参赛厨师们以海南鲷为主要食材,发挥创意,通过精湛厨艺和创新能力,在遵循晋菜传统风味的基础上,融入海南鲷的鲜美口感,烹饪出一道道色味俱佳的美味。经过六位山西晋菜大师评委们专业的评审,最终评选出最佳厨艺奖二名,最佳创新奖四名,最佳创意奖六名,优胜奖十二名。特别贡献奖一名授予山西百姓渔村餐饮有限公司,贡献奖二名授予融媒体中心、山西兴安面塑食雕唐艺培训中心。名厨大师们的作品不仅展示了高超的技艺水平,也为海南鲷的烹饪和山西市场推广提供了广阔的前景。邀请赛的成功举办,不仅为海南鲷优质水产品提供了展示舞台,也为山西参与企业提供了了解海南水产品的窗口,为促进两地餐饮食材的交流与合作搭建了平台,为晋菜与海鲜食材的深度融合、创新与发展提供了新的思路,有力地推动了餐饮文化的交流与发展。