草头是豆科苜蓿属的一、二年生小草本植物，原产于印度，在中国长江流域栽培较多。草头喜冷凉气候，有较强的耐寒性，对光照要求不高，低温、耐寒能力较强，不耐涝。它生于田边、路边、旷野、草原、河岸或沟谷。

草头具有很强的生命力，即使种在田角、田梗都能成活生长。它的繁殖方式可以是栽培或野生。草头可以全草及根入药，夏、秋两季收割，晒干，或鲜用。其全草具有健胃、清热利尿的功效，主治肠炎、尿路结石、夜盲。根具有清湿热、利尿的功效，可以治疗黄疸、尿路结石、夜盲。此外，草头还可作为优质牧草，也可做绿肥，枝叶繁茂，花序黄色美丽，可用作园林地被等。

草头炒鸡蛋

草头炒鸡蛋是一道营养丰富的菜肴，它以草头和鸡蛋为主要食材，口感鲜嫩，味道清香。草头具有丰富的营养价值，包括蛋白质、维生素和矿物质等，能够提供人体所需的多种营养元素。而鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，能够为身体提供能量并维持身体的正常生理功能。

酒香草头

酒香草头是一道以上海草头和白酒为主要食材的菜肴，具有独特的口感和酒香。草头作为主要食材，含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和多种微量元素，具有清热降火、利尿通便的功效。而白酒则能够增香提味，使菜肴呈现出独特的酒香。

草头饼

草头饼的历史可以追溯到明初年间，有历史记载表明当时已经出现了以苜蓿和米面制成的草头饼。虽然现在在上海已经很难看到草头饼的身影，但在江浙一带的古镇老街上，仍有一些阿姨、妈妈们制作草头饼，让这一传统美食得以传承。

草头饼的形状和口感独特，其外皮薄脆、内馅软糯，绿油油的外观让人食欲大增。在制作过程中，需要先将草头焯水后切碎，再与糯米粉、澄面等食材混合，经过蒸煮、搅拌、发酵等工序后制成。

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