说起江苏菜，可以说是五花八门，金陵菜，淮扬菜，苏锡菜；徐海菜，每个城市都有自己的特色。江苏是淮扬菜的发祥地，是中国四大菜系之一，淮扬菜主要以河鲜为主，用料上以清淡微甜为主，今日小编就为大家介绍一下江苏有名的七种淮扬菜；“建国以来的第一道美食”，你都吃过什么？

一、大煮干丝

“大白条”是淮扬菜系的一种，也叫“扬州干丝”。其特色是汤味浓而淡香，淮扬方干肉片是用鲜嫩的鸡汤熬制而成，口感柔嫩，入口似豆腐；但味道却比豆腐更好，一点都不带豆腥味，非常的鲜美！看着油光满面，其实一点都不油腻。

二、软兜长鱼

软兜鳝鱼，也被称为“软兜鳝鱼”，1949年建国大典上的第一道热菜，就是这道名为“天下第一”的名贵菜肴，采用了一条笔杆粗细的黄鳝，首先是一条“笔杆青”，在端午节的时候，用竹刀去刺，经过18秒的爆炒。味道很好，也很有特点。

三、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州有名的三头宴之首，以蟹粉和肥瘦猪肉为主料，手工制作的狮子头，外酥里软，内里软糯；浇上清汤鸡，与肉丸形成了一种独特的美味，层层相叠。

四、平桥豆腐

平桥豆腐是江苏淮安有名的淮扬菜系，以鲫鱼脑、鸡汤为佐料，上了餐桌；微微的油脂，看起来不会冒烟，但实际上却是滚烫的，不能舀，不能生；汤匙上有气，所以要先吹气，然后再吃，要谨慎。

五、开洋蒲菜

开阳蒲菜是江苏省淮安市特有的一道名菜，用香蒲的茎做成，在水中的蒲菜就像一条细长的玉管，将这一片洁白的蒲菜；将鸡汤或肉汤倒入，加入调味料炖煮。这道菜肴洁白似羊脂玉笛，入口鲜嫩，汤味鲜美，香气四溢；淮安人多吃维他命。

六、文思豆腐

江苏淮扬美食中，最难的就是把嫩豆腐切成发丝。豆腐一入水中，顿时变成了一个圆球，每一块豆腐块都是那么的清晰。入口即爽滑嫩，入口清爽，往往食客还没有从震惊中恢复过来；它已经舒服地进入了你的肚子。回味无穷，令人赞叹

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七、水晶肴蹄

水晶烩蹄子是江苏镇江的一道名菜，有着三百多年的历史，是一道著名的凉菜，周恩来在开国大典上亲自点了镇江的腊肉。这道菜色香味俱全，并伴有姜丝，香醋。口感清爽，有弹性，不绕口，不油腻。

这就是我为大家整理的江苏有名的七种淮扬美食。请大家留下评论，你的每一句话，每一次的点赞，都会成为我的动力！如果你喜欢，记得收藏，分享给你身边的人。