“捞起，捞起，风生水起！”以四季为“节点”，以鱼生为“媒介”，顺德“风生水起鱼生宴”重磅推出2.0版本——猪肉婆四季鱼生！

风生水起 2.0猪肉婆四季鱼生品鉴。

　　9月20日，“鱼约而至，食脍争鲜--风生水起 2.0猪肉婆四季鱼生品鉴晚宴”在猪肉婆私房菜珠海店隆重举行，2024第二届顺德鱼生节正式走向大湾区，“风生水起2.0猪肉婆四季鱼生”也在珠海惊艳首秀，300多位来自顺德、珠海、澳门、香港、中山等地的宾客共同品鉴顺德特色招牌菜肴——顺德鱼生的鲜爽美味。

“风生水起宴”再创新

猪肉婆四季鱼生2.0惊艳首秀珠海

　　鱼灯进场、风生水起、乐团演奏……有别于传统鱼生宴，“猪肉婆四季鱼生2.0”按“春芬脍”“夏酯脍”“秋籽脍”“冬松脍”等4道季节性的特色鱼生的先后顺序进行上菜，让食客品鉴到不同时节鱼生的特色搭配与独特风味。

宾客汇聚，共同品鉴顺德鱼生。

　　现场美食与精彩的节目表演交相辉映，一场融合视听与味蕾享受的高雅盛宴，引得现场食客连连点赞，再加上顺德鱼生及顺德美食的独特魅力，全场宾客直呼过瘾，有说有笑的氛围让这个鱼生节热情洋溢、欢乐满满。

颁发2024顺德鱼生节--风生水起2.0认证证书”。

　　当晚，在发布仪式上，顺德菜发展促进会会长罗兆波将“2024顺德鱼生节--风生水起2.0认证证书”授予猪肉婆私房菜创始人吴素芬，并对猪肉婆私房菜在顺德美食传播和创新方面所下的功夫表示认可和感谢，并希望今后能继续用好自身餐饮的力量与顺德美食形成“强强联合”，讲好顺德的美食文化和故事。

春芬脍。

夏酯脍。

秋籽脍。

冬松脍。

　　“一鱼多吃”这是对顺德人擅长烹制和食用鱼类的形象表达，每一道鱼也都有不同的吃法。古老的原始食法、普遍的民间食法、老饕的刁钻食法、创新的中西融合食法……活动现场，主持人将每一道鱼生的主料、配料、食法、口感和文化背景娓娓道来，让大湾区的食客进一步了解四道鱼生各有的特色和不同的品鉴方式。

　　一位来自澳门的食客慨叹：“原来顺德鱼生有这么多的食法，给人十足的惊喜和美味，宴会为每道鱼生都配搭专门的鱼生酒和茶，这是一次很专业的品鉴，考虑得细致入微”。

条条有“码”

顺德鱼生食得美味、食得安心

　　顺德鱼生之所以能受到五湖四海的食客所喜爱和认可，其关键也在于顺德鱼生食用起来不仅美味而且让人放心。

猪肉婆制作鱼生的每条鱼都有自己的“身份证”二维码。

　　2022年，为促进顺德鱼生健康发展，为食品安全保驾护航，顺德出台《顺德鱼生全产业链管控技术规范》团体标准，对鱼生产业链中的养殖、运输、配送、加工制作等各环节的安全和品质管控进行详细规定，对养殖业和餐饮企业有普遍规范和约束力，猪肉婆私房菜在鱼生制作流程严格执行《顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书》的各项规范，在鱼生食品安全方面起到示范作用。

　　“做好食品安全，用最好的食材做出最美味的顺德菜，让食客吃得放心才是发展的硬道理。”吴素芬现场介绍，猪肉婆制作鱼生一直坚持使用政府和行业认可的“珍品鲩”，虽然成本远高于普通鲩鱼，但对鱼的来历可谓“知根知底”，能在源头上保证食客的食品安全，真正做到美味与安全两者兼顾。

对鱼的来历可谓“知根知底”。

　　现场，城网君也发现，每道鱼生有独一无二的“身份证”，只要用手机扫一扫二维码水晶座，就可以看到食用鲩鱼的合格报告，包括鱼何时开始养殖、在哪里养、水质指数、出塘时间、合格检验报告等资料，对每一条鱼的来历一清二楚。

　　更值得关注的是，为保证做制作出来的鱼生口感鲜美爽滑，猪肉婆私房菜所选用的“珍品鲩”是通过智慧渔业平台进行科学化标准养殖的“功夫鱼”，每条当作食材的鲩鱼都“跑”满800公里，仿生溪流健养60天，以保证肉质紧实呈“蒜瓣状”。

顺德美食与精彩的节目表演完美结合。

　　活动结束后，“风生水起2.0鱼生”正式落户珠海，各方食客在珠海也能品味正宗的顺德鱼生宴。顺德鱼生将与珠海渔女、日月贝歌剧院、圆明新园、长隆海洋王国等景区相映成趣，增添亮点，构成珠海一幅亮丽的旅游美食地图。

编辑：刘远雄