同样是煮饺子，盖上盖煮和不盖上盖煮，区别太大了。总觉得自己包饺子不好吃，多亏开饺子店28年的老板提醒，要不是我和他挺熟悉的，他也不会告诉我，毕竟他是靠吃这碗饭的。

饺子是咱国人都爱吃的食物，像我们东北每年过年30那天半夜，都要吃上团圆的水饺。感觉饺子比任何食物，好吃上多少倍。饺子包的好吃，有两点是非常重要的，第一是饺子陷，第二个就是煮饺子。

很多人就得说煮饺子拿来就煮呗，怎么还有说法吗？那你就说对了，煮饺子说法还真的挺多。锅盖你是盖上煮啊，还是不盖上煮呢？是凉水煮饺子，还是水开了再把饺子下进去呢？

以前煮饺子什么事也不讲究，就知道煮熟了，能吃就行了，一个偶然的机会，开饺子店28年的老板告诉我的怎样煮饺子口感好。我一听他说的才明白煮饺子好几十年了。

​咱们在煮饺子的时候，当饺子放里开锅的时候，如果不把盖掀起来，那么水就会溢出来，假如在这个时候你溜号了，或者在收拾包饺子的残局，有可能啊，就把饺子给煮漏了。要是锅盖盖着煮呢？

这样就会延长烧开水的时间，既浪费电或者煤气，饺子里的馅还煮不熟。那到底是什么样的方法正确，饺子煮出来还好吃呢？今天中午一直忙到1点多了，挺累的，就没回家做饭，上门口的饺子铺吃盘饺子。

这家饺子铺老板经常上我这儿来买水果，所以啊，我们就非常熟悉，每次不回家吃饭都尽量去他家吃饺子，也是他家的饺子好吃。饺子端上来，吃着是真香啊，感觉比自己包的饺子香了，不知好多倍。

那个点儿正好没啥人吃饭，老板在旁边坐着看手机呢，我就问老板，饺子怎么包的这么香呢？老板说呀，我开饺子铺已经开了28年了，包饺子不光和馅上有讲究，在煮饺子的时候更是关键。

在煮饺子的时候啊，你不能总盖着盖煮也不能总开着盖煮，开盖煮的时候呢？是为了让饺子馅熟，盖上盖的时候呢，是为了煮熟饺子皮。他还热心的把煮饺子的整个过程和我说了一遍。

首先把凉水放在锅里，直接放上一点食用盐，把锅盖盖上，等着把水烧开，把饺子轻轻地放到开水里，马上用勺子搅动，这个搅动是为了不让饺子粘到锅底上。随手再把锅盖给盖上，就等着水烧开了呢，用勺子接一勺凉水，倒在锅里。再把锅盖给盖上。

这样反复两三次，再开锅的时候，你就会看到饺子胖胖的鼓鼓的，用漏勺捞出来一个，用手轻轻一按饺子皮，就会直接弹回去，这时候啊，饺子就已经熟了。

原理就是咱们没有始终盖着锅盖。用这种方法煮出来的饺子皮嫩肉鲜，汤汁浓郁。让人吃了一口，还想着下回再吃。那大家煮饺子是用什么方法呢？可以在评论区里聊一聊，我是芬芳，感谢您的关注，咱们下个视频见。

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