来源：AutomneTian

朋友们来上海指名要吃新荣记，并下达任务：

要吃全套off menu，不设预算，什么食材最顶上什么！

好好好，真上了几乎都没吃过的菜式，还配合时令菌子季。

渔家炊膏油蟹

本是吃黄油蟹的季节，但今年多雨，黄油蟹产量很少。前身膏油蟹品质优，食材顶级，把握好熟度就是绝佳美味。

松茸酸汤浸西施舌

用云南树番茄发酵的酸汤汆烫西施舌，活泼的微酸点亮闷热的炎夏。上次来吃过就很喜欢的一道，这次加了时令的松茸，衬得更鲜了。

牛肝菌葱烧鳗鱼配大油条

比拳头还大的油条上桌实在太夺人眼球了，饼房里自制的，外壳有一定厚度炸得极脆。

沾上浓油赤酱混合了鳗鱼香气的酱汁，再配合葱油香，碳水暴击甚至压制了牛肝菌的鲜美！

鸡枞菌蒸永春白番鸭

腊过的福建永春地理标志产物白番鸭，肉质紧实，与鸡枞同蒸，动物的荤香已完全被菌子吸收，肉都不用吃啦！哪有菌子香呀！

黄鱼版臭鳜鱼

今天最开眼界的一道！用新荣记最擅长的大黄鱼，来做徽菜里最有名的臭鳜鱼，轻微腐败的发酵味又浓墨重彩地配上臭豆腐，真是无比大胆！

黄贡椒蒸甲鱼裙边

做法常规，妙在取材。第一次见只取甲鱼裙边的奢侈做法，贵有贵的道理啊。

家烧鲜莲子

别看就是个莲子，能吃到每一颗都脆甜的现剥莲子，取材还是讲究的（毕竟即使是鲜莲子也很容易碰到发苦的）

再配合新荣记最擅长的增鲜家烧大法：火腿、瑶柱、猪油打底烩一锅浓汤，这怎么可能不好吃嘛！

现拆六月黄蟹粉麻婆豆腐配煲仔饭

bfc新荣记的菜式真的越发“胆大妄为””，以前鳕鱼、河豚白子烧麻婆豆腐就算了，现在六月黄也拿来烧重口辣菜！

不过调味温和减麻减辣，即便是红油也让蟹鲜释放，吃起来好畅快！

避风塘荔枝菌海山骨

猪肋排上最嫩的五花肉，切2cm左右的厚片，虾酱腌渍后油炸。肉肥糯，但不腻味。荔枝菌同样裹糊油炸，倒是稍显厚重。

辣卤孔雀鲍

新西兰产的孔雀鲍，用浓墨重彩的辣卤，却把握得张弛有度。在浓郁中呈现轻柔，是最厉害的打法。

老虎菜拌小花螺

东北大拌菜！以往吃拌海参，今日换成花螺，同样有滋有味。

当天还有不少有趣的轻松菜式，比如湘式盐煎肉里加了西藏产的黄蘑菇，川式沸腾鱼换成了矜贵的米鱼。

即使吃过这么多次新荣记，今天也还是被这顿顶配富裕版开了眼界。