好菜配好酒，爸爸一上饭桌看到可口的饭菜，就忍不住把他私藏的老酒拿出来自酌几杯，每次喝完一杯都会让我再去倒上一杯，那时候我还小，害怕爸爸会喝醉，于是趁着倒酒的功夫，偷偷的往酒里面兑了水，这种事情，想必有很多孩子都做过同样的事。

如今的下酒菜越来越多了，有烧烤，有鸭货，有小龙虾等等，但父亲都不是很爱吃，他唯独爱吃的正是70年代的那老几样下酒菜，好吃还又便宜，全吃过的至少50岁了。

一、摊鸡蛋

70年代最常见的下酒菜之一就是摊鸡蛋，一般会用韭菜，香椿，茴香这些食材和蛋液搅拌在一起，通常家里有什么就用哪个，不过爸爸说，最下酒的还是香椿摊鸡蛋，但是香椿是应季蔬菜，一年当中只能吃上那么几天，将蛋液倒入锅中不用搅散，炒制焦黄后翻个身再炒一炒就可以出锅了，一口鸡蛋，一口白酒，鸡蛋更好吃了，白酒也更好喝了！这大概就是父辈的快乐吧

二、猪油渣

猪油渣也是父辈人常吃的下酒菜，那时候猪油渣不仅是我们的零食，还是爸爸的下酒菜，猪油渣是非常便宜的，但却十分的美味，如今人们都说这种食物不健康，所以很多年再也没吃过了，出锅的猪油渣撒点盐就是一道美味的下酒菜，如今还有孜然椒盐等调味品，我常常在想，如果还有这道菜，我一定要搭配上椒盐和孜然再吃一回

三、油炸花生米

花生米简直就是下酒菜的扛把子，喝酒可以没有别的菜，但必须要有花生米，每次爸爸想喝酒的时候，就会自己去炸花生米，久而久之，爸爸炸的花生米比饭店大厨炸的还好吃，焦香酥脆的花生米即使不用搭配酒，作为零食，我也能吃下许多。爸爸说，以前很多的下酒菜都不怎么见了，唯独花生米还能经常吃上

四、卤猪下水

下酒菜当然少不了肉类了，如今人们生活条件好了，肉类的下酒菜通常以酱牛肉，小龙虾为主，动辄就要上百元，而70年代的肉类下酒菜却是相当便宜的，卤猪下水就是其中之一，冰柜里放着老汤，然后去菜市场买上一些猪下水回来，自己卤制，不仅便宜，味道还好，只要家里来客人，爸爸就会亲自卤猪下水。

五、大棒骨

70年代的下酒菜除了卤猪下水以外，大棒骨也是十分受欢迎的，大骨头上的肉比较少，但炖出来却特别的香，还记得小时候，爸爸和朋友一边喝酒一边聊天，嘴里还不忘啃着大骨头，他们啃得特别认真，每个不起眼的位置都不放过，几个小时后，酒喝完了，大骨头也被啃得一干二净。